『手作りチーズ”リコッタチーズ”』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】8/12
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『新潟の乳製品』🐄
木曜日の今日は『手作りチーズ”リコッタチーズ”』をご紹介😊
【材料（2人分）】
牛乳 1L
塩 ひとつまみ
穀物酢 30g
生クリーム 60g
【作り方】
1 牛乳と塩を鍋に合わせ中火にかける。
2 沸騰直前になったら火を止め、穀物酢を加える。
3 ゴムベラで優しく混ぜる。
4 水分と乳脂肪分に分離が始まる。
5 水分が透き通ったらOK。
6 ザルにキッチンペーパーを敷き、5をこす。
7 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8 7が冷えたら出てきた水分は捨てフードプロセッサーにかける。生クリームも加え攪拌する。
9 生クリームがしっかりと混ざったら完成。
・4の分離の際、なかなか分離しない場合は弱火にかけるか、酢を少々を足すと分離しやすくなります。
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