鶏もも肉1枚を切って混ぜて焼くだけ。フレンチのパテ。

@aya_bistro on 2026.03.10 12:45

レストランの前菜みたいなパテ。
実は鶏もも1枚で作れます。

刻んで、混ぜて、焼くだけ。
しっとりしてワインが止まらない。

レストランなら一切れ1000円くらいする一皿。
家なら 600円くらいで1本できます。

前菜どうしよう、のとき
これ覚えておくと本当に便利。
保存して作ってみて🍷

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この鶏パテも載せてます✨

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ぜんぶ“お店の味”なのに、
家にある調理器具と材料だけで
短時間で簡単に作れるよう設計しました。
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@aya_bistro

もちろんレストランや専門店のテリーヌは、
空間・演出・シェフの技術・
良い食材が合わさって生まれる“特別な一皿”。
それと比べることはできません。
でも
おうちでも、もっと気軽にテリーヌのある食卓を
楽しんでもらえたら嬉しくて。
今日はそんな思いで、
家庭向けに作りやすいレシピでまとめてみました。

鶏もも肉のパテ
【材料（パウンド型1本分）】
・鶏もも肉 400g
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1/2片
・ローリエ 1枚
・ブランデーまたは白ワイン小さじ2
・生クリーム 50g
・バター 20g
・塩少々
・黒胡椒少々
・ナツメグ（あれば）

【楽しいアレンジ（1〜2つ入れると美味しい）】
・ミックスナッツ
・チーズ（今回ベビーチーズ入れてますが、おすすめはコンテチーズです👐）
・炒めた野菜やきのこ
・ドライトマト
・ピクルス or ケッパー
・レモンの皮
・タイムなどの乾燥ハーブ
・粒マスタード
・白味噌

【作り方】
① 玉ねぎは薄切りにんにくは潰す。
② フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを弱めの中火でしんなりするまで炒める。
③ 鶏もも肉は一口大に切る。
④ ミキサーに鶏肉、炒めた玉ねぎ、生クリーム、白ワイン、塩、胡椒、ナツメグを入れてよく混ぜる。
⑤ 好みでナッツやチーズなどを加える。
⑥ パウンド型に詰め、ローリエをのせる。
⑦ 180℃のオーブンで湯煎焼き。深めの鉄板にお湯を貼り、40分〜50分焼く。
※湯煎焼きについてよく質問いただくので、YouTubeで詳しく解説してます！
YouTubeであやシェフ、で検索🔍
⑧ 粗熱が取れたら型から外して完成。
冷蔵庫で少し冷やすと
さらにしっとりして切りやすくなります。

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鶏もも肉1枚を切って混ぜて焼くだけ。フレンチのパテ。

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