高齢者やシニアの健康おかず『レンジで簡単蒸し鶏』『トースターでナスのチーズ焼き』　レシピ　グループホーム　介護食

高齢者やシニアの健康おかず『レンジで簡単蒸し鶏』『トースターでナスのチーズ焼き』　レシピ　グループホーム　介護食

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

実際に、
当番で利用者さんに、食事を作っていて、
職場で覚えた料理を、
休日などを利用して家族にふるまっています。

今回作ったのは、
『簡単レンチン蒸し鶏』と『トースターでナスのチーズ焼き』
です。

ぜひ参考にしてくださいね。

ーーーーーーーーーー

【鶏肉はたんぱく質の優れた供給源】
鶏肉には、
①栄養素を供給する機能、
②おいしさを付与する機能、
③病気を予防する機能、
という３つの機能があります。

豚肉や牛肉と同様に、
良質のたんぱく質、ミネラル、ビタミンを含んでおり、
これらの供給源として重要な役割を果たしています。

・鶏肉の脂肪酸組成は理想的なバランス
・ジューシーで、うま味、こく、香りを併せ持つ鶏肉のおいしさ
・うま味成分であるイノシン酸はむね肉に多く、アミノ酸はもも肉に多い

ーーーーーーーーーー
【ナス】は、
90％以上が水分でカロリーも低いため、
栄養価が低いと思われがちですが、
実はナスには特有の栄養が含まれています

ナスニン
ポリフェノールの一種である「ナスニン」は、
ナスの皮に多く含まれている抗酸化物質です。
抗酸化物質には老化や免疫機能の低下など、
健康に影響を及ぼす活性酸素を取り除いたり、
酸化を抑制したりする効果があるとされています。

カリウム
ナスはカリウムが比較的多く含まれています。
カリウムは浸透圧に影響する成分で、
塩分をとりすぎたときはカリウムをとることで、
体内の塩濃度をコントロールすることをおすすめします。

食物繊維
食物繊維が多いのもナスの長所です。
食物繊維は消化を助け、
胃腸を整える役割があると言われています。
また、
ナスの大部分が水分でできているのでダイエット食としてもおすすめです。
低カロリーで消化にいい点は、
ナスが日本人から愛される理由のひとつでしょう。

ーーーーーーーーーー
【チーズ】
チーズは生乳から水分を搾って作られるので、
栄養がたっぷり入っています。
その一方で太りそうというイメージも抱かれがち。
しかし、
少量で効率よく栄養を摂ることができるチーズの栄養価は、
人間の身体にとってベストバランス。
適量をうまく食生活に取り入れれば、
美容と健康はもちろん、
ダイエットにもつながるといえます。

ーーーーーーーーーー

グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

ーーーーーーーーーー

『豚のくわ焼き』

『牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め』

『豚バラ肉ともやしの旨辛丼』

『牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め』『ちぎりキャベツのナムル』

ーーーーーーーーーー
#しげゆきチャンネル#グループホーム#簡単#レシピ#むね肉#鶏肉#ナス#チーズ#高齢者#介護食