【プロ直伝】もう市販品は買えない！手作りロースハム
🍽【自家製ロースハム】通常のハムより手間をできる限り省き簡単に作れるようにアレンジしました。
一生で一度は絶対に作ってほしい、本当にうまいロースハムです
ご飯のお供に、お酒のおつまみに、忙しい日の副菜に──いろんなシーンで活躍する一品です。動画では、家庭でも失敗せずに作れるプロのコツを丁寧に紹介しています。
低温調理は食中毒の予防のためこれを参考にして下さい
低温調理 加熱基準時間表
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
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▼チャプター
0:00 オープニング
0:30 材料紹介
0:38 調理開始
2:01 低温調理
3:11 プロの一手間 香り付けの方法
🔎 #ロースハム #手作りハム #簡単レシピ #料理人設楽の料理道場
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8件のコメント
空気穴が入ってるのが少し気になるかなぁ、低温調理の後水分が出てるので
低温調理の時も真空にしてた方が良い気がします。
脱水と加熱を同時にしるか？脱水と燻蒸を同時にするか？考え次第なのかな～
手作りのロースハムが頂けるご家族が羨ましいです🥹
このくらいの色の方が安心して食べられるから動画の通りにやります。
キャ～美味しそう❤
いつも先生のレシピにお世話になってますm(_ _)m
家庭にある調味料やスーパーで手に入りやすい食材…
ただ…今回のような真空や低温調理の機材となるとグーンとハードルがあがってしまいます(￣▽￣;)
低温調理機は以前から欲しいと考えていて…
でも迷っていて…
あ～レパートリー増えるんだろうな～♪
こんなピンク色のハム作れるんだろうな～♪
やっぱり自家製で美味しいもの食べたい❗️って時は道具も必要ですよね(^_^)v
最近なぜかYouTubeのオススメに自家製ハムとかベーコンレシピあがってくるんです😮
調べたりはしてないんですが流行りなんでしょうか？
で、作りたい気持ちになってます( ＾ω＾ )
オーブンでのレシピも観ましたが、やっぱり先生のピンク色のハムにひかれます😂
まずは低温調理機GETしなきゃ～
主人にお願いしよう🙏
私も以前は地に浸し真空にして低温加熱をしていましたが、出来上がりに大差がないと感じてからは
口もとアッパーパーでドボンと沈めて洗濯ハサミで固定しています。
こちらを拝見して久しぶりに食べたくなりました(^^)
買った方がいい
低温調理器具も燻製器も持っているのに今までハムを作ったことがなく、この動画を観て挑戦してみたらびっくりするほど美味しいハムができました。ありがとうございます。ちなみに温度は61℃、塩は発色を考慮して岩塩を使いました。ただ困ったことが発生。市販のハムが薬臭くて食べれなくなりました。😂
😮😮😮😮