ささっと混ぜるだけ★タコとズッキーニの麹青汁和え
「タコとズッキーニの麹青汁和え」
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≪材料：2人分≫
ゆでだこ・・・50ｇ
ズッキーニ（黄又は緑）・・・１/２本
きゅうり・・・1本
Ａ鶏がらスープの素・・・小さじ１/２
Ａ醤油・・・小さじ１
Ａ酢・・・小さじ１
Ａ恵みの麹青汁・・・１包
Ａごま油・・・小さじ１
白ごま・・・・適宜
【作り方】
１．ズッキーニは5㎜厚さの半月切り、きゅうりは5㎜厚さの輪切りにし、塩をしてよくもみこみ、１０分以上おく。
２．タコはそぎ切りにする。
３．ボウルに水気を絞った1、２、Ａを入れて和え、器に盛り付けて白ごまを散らす。
★栄養ポイント
ズッキーニはβ‐カロテン、疲労回復効果のビタミンB群を多く含む夏野菜の1つ。日焼けによる肌や髪の毛のダメージ回復にも効果的です。油と一緒に摂ることでより効率よく栄養素を吸収できるため、今回のようなごま油と合わせて摂取すると効果的です。
また、低カロリー低脂質のタコはタウリンが多く含まれており、肝機能を高める効果が期待されます。暑くてついついお酒を飲みすぎてしまう・・・。という方にもおすすめの食材です。
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■監修
野川彩さん
「パンダ食堂」organizer／フードコーディネーター／管理栄養士]
https://kitchen-panda.com/
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