【上級者向け】真っ黒なのに最高の火入れになるステーキの焼き方。これは衝撃。

    ナスキロのインスタグラムはこちら
    https://www.instagram.com/nasquillo/

    *****

    レストラン情報はこちら
    ●白金台の小さなカウンターフレンチ【CIRPAS】
    https://cirpas.tokyo/

    ●銀座のグリルビストロ【POIVRE】
    https://poivrer.com/

    ●表参道のコスパ最強イタリアン【SPICA】
    https://spica.im-transit.co.jp/

    ●金沢の北陸食材イタリアン【La RINA】
    https://la-rina.jp/

    *****

    ●レシピ本はこちら
    【圧倒的にうまい 野菜のごちそう】

    【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
    https://amzn.to/2Za0Q5z

    *****
    ●オリジナルブランド【NOIE.】のスイーツECショップ
    https://noie.store/home/

    *****

    良かったらこちらもフォローお願いします☆
    ■Instagram
    https://www.instagram.com/george_cuisine/
    ■Tiktok

    @johjiro


    ■Twitter
    https://twitter.com/chef_johjiro?s=11

    お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします!
    georgelabo@outlook.com

    *****
    愛用品リンク(Amazonアソシエイト)

    ●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ<三星刃物/パートナー企業>
     スライサー
     https://amzn.to/3hOIs9P
     パーラーナイフ
     https://amzn.to/3BCJVZo
     牛刀
     https://amzn.to/3u8jN2v
     三徳
     https://amzn.to/2QErBLF

    ●エレガントなオリーブオイル<ICONO/パートナー企業>
     フルーティ
     https://amzn.to/3KGpVrs
     スパイシー
     https://amzn.to/3wkGfbx

    ●プロ愛用の業務用調理器具<1956レストラン・サプライ/パートナー企業>
     ステンレスフライパン
     https://www.amazon.co.jp/dp/B0D6R89MBZ
     フッ素加工フライパン
     https://www.amazon.co.jp/dp/B0D6R9QHC7
     寸胴鍋
     https://www.amazon.co.jp/dp/B0D333HVHV

    ●1,000回落しても割れない食器<ARAS(エイラス)/パートナー企業>
     https://aras-jp.com/?utm_source=&utm_medium=ARAStopGeorge

    ●みんなが欲しがるゴムベラ
     https://amzn.to/3jCFs0X

    ●料理が上手くなるスパチュラ<ツヴィリング>
     https://amzn.to/32qgvw2

    ●手練れ料理人に見えるピンセット<トラスコ>
     https://amzn.to/32x5CZn

    ●最高にハイッて感じの木製まな板
     https://amzn.to/4ayQfSf

    ●包丁が傷つかない高性能ゴムまな板(リンクはベージュです)
     https://amzn.to/3Dl5i1L

    ●オシャンティなお皿<日比野陶器>
     https://hibino-pottery.com/

    ●ヘビー級鉄フライパン<デバイヤー>
     https://amzn.to/3klPoZl

    ●使い手をイケメンにする鍋3点セット<フィスラー >
     https://amzn.to/2LxgwcD

    ●最強の鋳物ホーロー鍋<ストウブ>
     https://amzn.to/2KbPqXM

    ●アホみたいに切れる万能ハサミ
     https://amzn.to/39VwyGF

    ●筋取りにも骨抜きにもあると便利なピンセット
     https://amzn.to/3hzNvN9

    ●万能ミキサー バーミックス
     https://amzn.to/3zwPD15

    ●超剥きやすいピーラー<OXO>
     https://amzn.to/37MuQWN

    ●小さめで万能 泡立て器 バルーンウィスク (小)
     https://amzn.to/3JQj15w

    ●盛り付けに欠かせないセルクル
     https://amzn.to/3yJXSkU

    ●美しいソース作りのための濾し器シノワ 
     https://amzn.to/3hHCQgW

    ●肉を休ませるために生まれてきたバット
     https://amzn.to/3kFyokR

    ●BBQにも使えそうな金串
     https://amzn.to/2TwhFFs

    ●ヴィンテージスプーン
     https://amzn.to/38CEN9b

    ●ストーブ横に常備したいステンレスポット
     https://amzn.to/3kFD0Wg

    ●弁当箱と呼ばれる小箱
     https://amzn.to/3mWxtO8

    ●絶妙なサイズ感の深手鍋
     https://amzn.to/2VkxOP0

    ●スムーズに擦りおろせるマイクロプレーン
     https://amzn.to/3LDa1y9

    ●万能調味料の魚醤いしり
     https://amzn.to/3oEoWlA

    ●便利な顆粒チキンブイヨン
     https://amzn.to/3OmupXy

    *****
    メイン機材
    ●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
     https://amzn.to/3pRn1Hr

    ●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
     https://amzn.to/3dOw1aH

    ●高音質マイク【ロードマイクプロ】
     https://amzn.to/3ENOK1X

    ●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
     https://amzn.to/3dPWl4k

    *****

    動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
    『グッドボタンを』

    今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
    『チャンネル登録』お願い致します!

    *****

    Morning (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
    (P) & (C) Star Music Entertainment Inc.

    #ナスキロ  #ステーキ #焼き方

    27件のコメント

    1. ビステッカ焼くのと同じ考えなのかしら? どちらも食べてみたいけど、どちらもハードルが高いなぁ

    2. 知らない世界を知れることが
      貴重で、嬉しくて、ミラクルです✨️
      ありがとうございます✨

    3. ガリっと感、苦味が、ってことは、ブリスケット(テキサスバーベキュー)のバークとは違うんですね。。
      体験してみたいけど中々縁が持てないんだよなあ
      いつかは……

    4. 固定概念をぶち壊すのも料理の醍醐味だと思っていて 衝撃に感動。基本ステーキと赤ワインがあればいいわたし 化学の極みに舌鼓を打ちたーい😘

    5. 自分は板金屋なのですが、常に音や匂いに敏感です。作業者の状態、工場の状況って、音や匂いが全部伝えてくれます。
      料理の世界でも、そこはやはり一緒なんだなぁと感嘆しました。
      しかしながら、調理中に中が見えない肉を信じてあそこまで焼き上げられるのは、やはり一流の技ですね。
      神回、ありがとうございました!

    6. 関係ないけど、ジョージ・シェフの手持ち撮影機材…
       FX3 + SEL2470GM2 + ECM-M1 といった組み合わせ?
      本格的なビデオグラファーだ。

    7. 楽しい話がたくさん聞けました!新たな知識に触れることができて本当に感謝です🙏

      予約取ろうとしましたが難易度高そう…早く食べたい

    8. 素材の声を聞くシェフって本当にいらっしゃるんだなと驚愕
      火を抜く、っていう調理の考え方が今まで聞いた事なかったですが確かに熱の伝導で考えると理に適ってるんですね……

    9. ナスキロずっと行きたいと思ってるけど、アルコールアレルギーだからいけないお店になってる。。

    10. Amazing skill. The crunchy bark on that steak looks amazing. My mouth is watering. Thank you for sharing this Chef.

    11. お酒飲まないとムッとされるし、調理が終わったら早々に店主が煙草吹かすのはいかがなものか…

    12. 下戸でワインとか飲めないのでフルパフォーマンスでは味わえないなぁ。 シードルとかスプリッツァでもグラス半分も飲めない

    13. 牛肉のレアーて、O157の危険はないのかな?😂レバーは、血管内からO157が発見されてレアー食が禁止・規定されましたよね、レアー(生肉)ステーキ用肉にも毛細血管が存O157は大丈夫と検査されたのかな?😂因みに我が家ではレバーノのレアー食禁止前は、7日に1度はレバーのレアー食してましたがね、塩・ニンニク・胡椒・溜まり醤油・ごま油・バルコミコ・酢・各種味噌(韓国等)・卵の黄身等で食し美味しかったですよね、肉のレアー(ユッケ・ローストビーフレアー等)も美味しかったですよね!😊貴重な情報ありがとうございます♪😊❤