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#ナスキロ #ステーキ #焼き方
27件のコメント
ビステッカ焼くのと同じ考えなのかしら？ どちらも食べてみたいけど、どちらもハードルが高いなぁ
ナスキロ焼きだ！
自分は少し焦げた焼肉とか結構好きなので、食べてみたいなあ
火入れって、もはや学問ですね
料理を科学してますね。ちなみに黒いところは苦味はどうなんだろ。
これは炭火じゃないと無理やな
知らない世界を知れることが
貴重で、嬉しくて、ミラクルです✨️
ありがとうございます✨
ガリっと感、苦味が、ってことは、ブリスケット（テキサスバーベキュー）のバークとは違うんですね。。
体験してみたいけど中々縁が持てないんだよなあ
いつかは……
高山さんの肉、本当に美味しかった。
なんだ、ただの天才じゃん😊
固定概念をぶち壊すのも料理の醍醐味だと思っていて 衝撃に感動。基本ステーキと赤ワインがあればいいわたし 化学の極みに舌鼓を打ちたーい😘
酒の飲めないこの身が憎らしい・・・
自分は板金屋なのですが、常に音や匂いに敏感です。作業者の状態、工場の状況って、音や匂いが全部伝えてくれます。
料理の世界でも、そこはやはり一緒なんだなぁと感嘆しました。
しかしながら、調理中に中が見えない肉を信じてあそこまで焼き上げられるのは、やはり一流の技ですね。
神回、ありがとうございました！
関係ないけど、ジョージ・シェフの手持ち撮影機材…
FX3 + SEL2470GM2 + ECM-M1 といった組み合わせ？
本格的なビデオグラファーだ。
ナスキロやって欲しい
楽しい話がたくさん聞けました！新たな知識に触れることができて本当に感謝です🙏
予約取ろうとしましたが難易度高そう…早く食べたい
腕時計外せ これ調理の基本
これは食べてみたいです！！
素材の声を聞くシェフって本当にいらっしゃるんだなと驚愕
火を抜く、っていう調理の考え方が今まで聞いた事なかったですが確かに熱の伝導で考えると理に適ってるんですね……
ナスキロずっと行きたいと思ってるけど、アルコールアレルギーだからいけないお店になってる。。
Amazing skill. The crunchy bark on that steak looks amazing. My mouth is watering. Thank you for sharing this Chef.
お酒飲まないとムッとされるし、調理が終わったら早々に店主が煙草吹かすのはいかがなものか…
下戸でワインとか飲めないのでフルパフォーマンスでは味わえないなぁ。 シードルとかスプリッツァでもグラス半分も飲めない
ブルータスの方だ！
勉強になるー😮
まじで食べてみたい
牛肉のレアーて、O157の危険はないのかな？😂レバーは、血管内からO157が発見されてレアー食が禁止・規定されましたよね、レアー(生肉)ステーキ用肉にも毛細血管が存O157は大丈夫と検査されたのかな？😂因みに我が家ではレバーノのレアー食禁止前は、7日に1度はレバーのレアー食してましたがね、塩・ニンニク・胡椒・溜まり醤油・ごま油・バルコミコ・酢・各種味噌(韓国等)・卵の黄身等で食し美味しかったですよね、肉のレアー(ユッケ・ローストビーフレアー等)も美味しかったですよね！😊貴重な情報ありがとうございます♪😊❤