白ネギが旨すぎる！　牡蠣と白ネギのアヒージョ　〜真夜中レストランmenu36〜

白ネギが旨すぎる！　牡蠣と白ネギのアヒージョ　〜真夜中レストランmenu36〜

牡蠣と白ネギのアヒージョ

材料
・牡蠣　5個
・白ネギ　二分の一本
・アンチョビ　5グラム
・鷹の爪　一本
・ニンニク　一片
・オリーブオイル

作り方
00:10 牡蠣は片栗粉を絡めて汚れとぬめりを落として水で洗う。ニンニクはヘラでつぶす。白ネギは3センチ程度の厚さに切ります。

00:27 鍋に白ネギ、ニンニク、鷹の爪をいれて、白ネギが7割くらい浸かる量のオリーブオイルを入れて強火にかけます。
ネギに塩をします（動画内ではふたつまみ）

01:00 パチパチと音がしてきたら中火〜弱火におとして白ネギがトロッとするまて火を入れます。

01:24 白ネギがトロッとしたら、アンチョビを加えます（なくても美味しく作れます）

01:34 牡蠣を加え一度強火にし、沸いてきたら中火に落として2、3分加熱します。

02:03 オイルの味をみて、必要であれば塩を加えましょう。

・ポイント

ネギにしっかりと塩をふり、味をつけると美味しいです。

オイルが余ったら、捨てずにパスタをつくりましょう！

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【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。

普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。

料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。

今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日か、あなたとお店で出会える日を楽しみにしています。

レストラン　プティルッソ
オーナーシェフ　河瀬　隼

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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

まかないチャンネル　インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/