【マーボー茄子】最後に入れるあの調味料で格別美味しくなる！麻婆茄子のコツとレシピ。
歡迎光臨 いらっしゃいませー😊
今回の動画は「麻婆茄子」マーボー茄子です！夏のと付けたのには理由がありまして、麻婆茄子の元となった魚香茄子 ユイシャンチェズの味付けを麻婆茄子とするのかマーボー豆腐の味付けで豆腐を茄子に置きかえたのを麻婆茄子とするのか！ということになり、我が厨房では「夏の」を付けて差別化してみようと。
今回はその魚香の味付けにする事にしました。決め手は「酢」！仕上げにお酢を入れることで程よい甘酸っぱさが清涼感があり夏向きの麻婆茄子に仕上がってます😊是非お試しください🙇♂️
追記
秋冬の麻婆茄子もまたご紹介させて頂きます。
〜材料〜2~3人前
茄子 2本
合い挽き肉 200g
ピーマン 1ヶ
赤パプリカ 1/4ヶ
白葱 1/2本
ショウガ 20g
ニンニク 10~15g
☆肉味噌（ザージャン）調味料
豆板醤 小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1.5
☆合わせ調味料
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
うま味調味料 小さじ1/2
お湯 大さじ3
料理用清酒 大さじ2
・仕上げ用
穀物酢 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
※お好みでトッピング
四川山椒粉 適量
ラー油 適量
音楽：こんとどぅふぇ
音楽：こんとどぅふぇ HiLi
music:ConteDeFees
music:ConteDeFees HiLi
音楽:Lau Tzu Ehru
アーティスト:Doug Maxwell
ライセンス:Youtube Audio Library
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/_mobile/bgm/play3056.html
#麻婆茄子
#マーボー茄子
#中華料理
#中国料理
6件のコメント
軽快な快速さばき動画、クール！
麻婆豆腐より麻婆茄子派なので、待ってましたって感じです。
東京だと麻婆豆腐が漬物の立ち位置で、定食に添えられるテキトーな皿ものと、深いものとの差が激しいです。メインとしてのお作りになった麻婆茄子が食べたいです。（腹減ったなぁ、、まーっもー（笑））
こんばんは！どれも美味しそうだし本格的！見やすい動画でハマりました！
使ってらっしゃる包丁は、ネットで購入できるものでしょうか。
素晴らしいです
変な料理教室通うより、何倍も良いデス😊
高級中華店の麻婆茄子！いつもと違う麻婆茄子に家族もびっくりしていました！美味しかったです！この麻婆茄子は自慢できます✨️これから我が家はこれ！
ご飯が進む！美味しかったです😊最後に入れるお酢がいい味だしてますね😆