魚の焼き方【ご家庭で気軽に挑戦できるプロの火入れ、ブールブランソースの作り方】
✨ブールブランソース
玉葱 50g
白ワイン 200g
バター100g
●玉葱を微塵切りにする
●鍋に入れ、白ワインを注ぎ、水分がほぼ無くなるまで煮詰める（動画参照）
※動画では一気に煮詰めているように感じますが、弱火でじっくり１０分以上かけて玉ねぎの旨味を液体に溶かし込むようなイメージで煮詰めると美味しいです。
●バターを少しづつ加え、ホイッパーで攪拌し、乳化させていく（動画参照）
●塩で味を整える
●お好みで、ミニトマト、ハーブなどを加え、いろいろな味にしてお楽しみ下さい
✨魚の焼き方
焼く直前に塩をふる
フライパンに油をしき、皮面から焼く
皮面がパリッと焼けたら、側面、裏側をなぞるように軽く焼き、バットに移し、オーブントースターで加熱する
仕上げに皮をもう一度焼き、パリパリにして完成
＃魚の焼き方#ポワレ#プロ
16件のコメント
焼けた魚を綺麗にカットするのって難しくないですか？
まな板の使い分けはどのようにされていますか？
美味しそうですね！ このお料理に合う野菜のサイドディッシュはどんなのがありそうですか？
カジキマグロみたいに皮がついてない切り身の場合は、一面だけ焦げ目をつけて残りの3面は軽めに焼けばいいですか？
最近食べて美味しかったものはありますか？
美味しい料理に楽しい演出ありがとうございます。もっともっと登録者数が増えてゆくことでしょう☺応援しています。
この時の魚のグラム数はどのぐらいになりますか？
また魚の厚さはどのくらいですか？
自分にも作れる気がしてきた
その気にさせる動画いいね(*´ω｀*)
クラシルの中村シェフの動画がきっかけで料理が趣味になりました！
いつも勉強させていただきありがとうございます。
質問なのですが、皮をパリパリにするために、鳥もも肉では多めの油で皮をゆっくり焼きながら身側にアロゼする方法があるかと思いますがこの方法はこのような魚にはあまり向いていないのでしょうか？
使い分ける基準などもし教えていただけたら幸いです。
こういったソースって冷凍して作り置き出来るのだろうか？
ほんまにかっこいい、、
オーブンを見つめてる横顔が好きすぎて待ち受けにしたい
はじめまして！初質問します！エシャロットを使っているシェフをよく拝見するのですが、玉ねぎを使うのが中村シェフのレシピなのでしょうか？また、玉ねぎを使う理由を教えていただきたいです！
これを甘鯛でやったら皿を舐めるレベルで美味かった😊
焼き上がりの映像に「さすがプロ」と思いました😮近所のスーパーの薄い鯛で頑張ってみます😂
トースターを使うところも、一般人に寄り添う中村シェフらしさがあって、なんか嬉しかったです👍
くまちゃんのタイマーかわいい。
ツナボーイから来ました