【保存版】ミシュランシェフが教える絶品ステーキの焼き方「レストラン青いけ」| キョウトピ How to cook a perfect steak
ミシュラン１つ星を4年連続、食べログ百名店も獲得した御所南のフランス料理の名店「レストラン 青いけ」の青池シェフに、家庭で簡単にできる”ステーキの焼き方”を教えていただきました。お肉は常温に戻し、焼いて、寝かせて、優しくじっくりと火をいれていくのがポイント。おうちのステーキがプロの味になります。プロのレシピ、技を堪能してください。
Chef Aoike of Restaurant Aoike, a famous French restaurant in Gosho-minami that has been awarded one Michelin star for four consecutive years and one of Tabelog’s top 100 restaurants, taught us how to grill steak at home in an easy way. The key is to bring the meat to room temperature, grill it, let it rest, and cook it gently and slowly. Your steak at home will taste like a professional’s. Enjoy the professional recipes and techniques.
＜レストラン青いけ＞
住所：京都市中京区竹屋町通高倉西入塀之内町631
電話番号：075-204-3970
営業時間：12:00～13:30(L.O) / 18:00～19:30(L.O) ※完全予約制
HP:http://aoike-kyoto.com/
Facebook：https://www.facebook.com/Restaurantaoike
Instagram：https://www.instagram.com/restaurant_aoike/
紹介記事：https://kyotopi.jp/articles/G1bCg
【材料】
牛肉 120グラム
サラダ油 適量
塩 適量
コショウ 適量
◆チャンネル紹介◆
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20件のコメント
贅沢してスーパーで良いお肉を仕入れたものの、どうやって食べたら良いか分からなかったのですが、この動画を真似したらめちゃくちゃ美味いステーキが焼けました！本当にありがとうございます！
飛騨牛のヒレを初めてブロック買いしたので、美味しい焼き方を探していました。参考にさせてもらいます(o*。_。)oペコッ
今まで何となく焼いてましたがすごく丁寧な動画で分かりやすく勉強になりました！
ありがとうございます！
この後、スッタフが美味しく頂きました
→それはそうでしょう
何度も見て、頑張ってレアを目指して焼きましたが
切ったら、ウェルダンでした・・
焼き加減が難しいです・・
家族が5000円もするお肉を買ってきてくれたので、この動画を見ながら恐る恐る焼いてみました……。すごく美味しく焼けました。素敵な技術を教えてくださってありがとうございます😢❤
これを参考に焼いたら旨すぎて感動しました笑
最高の動画をありがとうございます🙏
肉めちゃくちゃ綺麗…火入れは本当に技術がでるところだと思うのですが出来上がりの色本当においしそうすぎました！
美味しいいですよね。
コストコの厚切りヒレステーキを焼いて失敗しました
片面2分→片面2分→アルミホイルで4分休憩→側面1分→側面1分→側面1分→アルミホイルで3分休憩
牛のタタキ状態で泣きました
この動画を見て勉強してから焼けば良かったです
恐らく寝かす時間が短かったのかと思いました🥺
Nice!
隠してる技あるんでしょ？ww俺だけでもいいから教えてよw
アルミホイルで包む意味はあるのですか？火を消したフライパンに置いておけばいいと思うんですが
お店の通常営業の時の焼き方がみたいです。プロの技を。
流石プロ！
上手く行かないんだよなぁ…
焼き方メモ
❶20-30分前に冷蔵庫から出す。
❷塩→胡椒を振る（両面）
❸フライパンを煙が出るまで熱しサラダ油を少量入れ、ステーキを投入
❹最初は動かさず、2回くらい場所を変え揺らしながら強火で焼く
❺綺麗な色がついたら裏返し同じだけ焼く
❻アルミホイルで包み10分程度寝かせる
❼再び中火で両面焼き、5分寝かせる
❽強火で両面をパリッと焼く
手間！😅
美味しくいただいたスタッフが羨ましすぎる
びっくりするくらい上手に焼けました。
ありがとうございます！
色々動画を見ていくつか試してみましたが、先生の焼き方が1番美味しく焼けました。ありがとうございます。