【秋の味覚】鮭の臭みゼロに仕上げるレシピ『鮭のソテー焦がしネギソース』3つのコツでおどろく一皿に。焦がしネギが「いい仕事」してます。Sauteed salmon

【秋の味覚】鮭の臭みゼロに仕上げるレシピ『鮭のソテー焦がしネギソース』3つのコツでおどろく一皿に。焦がしネギが「いい仕事」してます。Sauteed salmon

秋の食材「鮭」を使ったソテーに、香ばしい“焦がしネギソース”を合わせた一品。カリッと焼いた鮭に、香ばしく炒めた長ねぎをベースにしたトマトソースをたっぷり絡めます。鮭の臭みをしっかり取り除き、ネギをじっくり焦がすことで旨味と甘みがぎゅっと凝縮。白ごはんにもお酒にもよく合う万能おかずです。ぜひ鮭料理のレパートリーに加えてみてください。
【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
https://doi-hidemiki.com/sauteed-salmon-with-burnt-green-onion-sauce/
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【目次】
00:00 オープニング
00:22 鮭の下処理
02:24 野菜を切る
04:44 ソースを合わせる
05:13 鮭を焼いて取り出す
07:08 ソースを作り鮭を戻す
09:28 盛り付け/実食

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＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
（鮭に塩をして30分おく時間は除く）
【材料】
　（2人分）
生鮭切り身　100g×2
にんにく　　1片
生姜　　　　5g
青ねぎ　　　適量
長ねぎ　　　1/2本
塩　　　　　4つまみ
こしょう　　少々
薄力粉　　　適量
サラダ油　　小さじ1
ごま油　　　大さじ2と小さじ1
トマト　　　60g
醤油　　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
酢　　　　　大さじ1
砂糖　　　　小さじ1
水　　　　　大さじ1

【作り方】
①水分を拭き取り、鮭に塩を振り、30分置き再度水分を拭く
②胡椒をして皮面に薄力粉をまぶす
③にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにする
④トマトを5mm角に切り、調味料と合わせる
⑤フライパンで鮭を皮面から焼き取り出す
⑥弱火でねぎ類をしっかりと炒める
⑦調味料を加えて煮立たせ、鮭を戻す
⑧ソースを絡めて盛り付け青ねぎをトッピング

【ポイント】
・水分を3回拭き取り臭みを取り除く
・長ねぎは茶色く色づくまでよく炒め、旨味を引き出す
・鮭をフライパン内でソースに絡める

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【料理シリーズ】

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【プロフィール】
◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ
◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む
◆2014年個人レストラン『必然』開業
◆2020年ワインソムリエ取得
◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始

【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE

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小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

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