喫茶店にあるような固め食感のプリンレシピを公開!!How to make Pudding!
皆さんこんにちは！
「チョコレート食べてますか？」
今日はシンプルな基本の基本プリンのレシピを紹介します！
今回は昔懐かしの固めのプリンです
柔らかいとろけるプリンはアレンジで作れます
まずは少ない材料で作る基本のレシピをチェック！！
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
#カヌレ#お菓子作り #時短 #レシピ #ショコラティエ
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0:00 プリンの作り方
0:16 材料の紹介
0:28 キャラメルの作り方
4:38 プリン液の作り方
6:57 プリンの焼き方
9:07 ポイントのおさらい
＞＞材料 プリン 4個分
◆キャラメル
グラニュー糖 50g
水 45g
◆プリン液
牛乳 300g
グラニュー糖 100g
全卵M-L 6個
バニラビーンズ1/2
Custard pudding
◆Caramel
Granulated sugar 50g
Water 45g
◆custard
Milk 300g
Granulated sugar 100g
6 eggs
1/2 Vanilla beans
＞＞アレンジ情報
・牛乳の一部を生クリームに変更すれば濃厚な味わいとなります
・グラニュー糖の一部を蜂蜜に変更することで味わいに深みが出ます
・グラニュー糖をキビ糖や上白糖に変更可能です
・牛乳にスパイスや紅茶、果皮を加えるだけで味が変わります
シナモン、トンカ豆、紅茶、オレンジなどがおすすめ
◆トンカ豆は一番簡単なアレンジ削って香りを煮だしてください
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・抹茶を入れれば抹茶プリンも出来ます
◆抹茶パウダー 安価バージョン
なんでも良いと思います、パウダータイプで原材料が抹茶であればOK
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◆一保堂茶舗 抹茶 明昔40g缶
一保堂さんの抹茶はプレイべーとでも使う美味しい抹茶です
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＞＞参考情報
＜材料＞
◆はちみつ
なんでもOKです動画では百花蜜をしようしました
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◆バニラビーンズ 一番おすすめ
https://amzn.to/3J9G0oe
◆バニラオイル ビーンズがなければオイルでも無いよりはいいです
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◆バニラエクトラクト 焼き菓子にも使えるから持っていても良いかな！
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◆アレンジ：紅茶のガナッシュクリームもしくは生地に粉砕して練り込む
・トワイニング アールグレイ 3％茶葉
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・マリアージュフレール マルコポーロ
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＜器具＞
◆イワキ耐熱プリンカップ 150ml
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◆ハリオ耐熱面ジャーカップ
メジャーカップ・500 実用容量500ml グレー 日本製 MJP-500-GR
https://amzn.to/3Ja2Egh
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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22件のコメント
キャラメルって最初からお砂糖だけで作るんですね❤いつも少しだけお水と一緒に煮詰めてキャラメル色になったところでさらにお水入れてました🙋😲
Porfabor ponga en español los ingredientes 🎉🎉🎉
やっぱ固めは多少ス入るよね
ス入ってないツルツルプリンだと滑らかすぎて口の中で溶けちゃって食べ応えないんだよね…
夜に急に食べたくなって作りました〜
焼きたて食べるの楽しみです❤
素敵なレシピをありがとうございました♪
Lサイズの卵使ったからか、プリンじゃないものが出来上がりました。。。
美味しそう❤
KAZUさん動画配信ありがとうございます😆💕✨喫茶店のプリン🍮大好き❤️なので配信を参考に作ってみます。説明も分かりやすく教え方も丁寧で上手く出来そうです。
我が家のヘルシオオーブンだと全体的に「す」だらけの茶碗蒸しみたいな食感になってしまいました🥲
味はとっても美味しいのでまた作りたいのですが、次回は温度を下げるのか、時間を短くするのか、どちらがおすすめでしょうか？
作ってみました！が、キャラメルの水を足したときキャラメルが固形化して鍋底にくっついてしまいました。剥がして溶かすのが大変でした。投入する水の量が少なかったからでしようか？飴にならないように水を入れるコツを教えて頂けますか？
作りました😊
みんなから美味しいと喜んで頂けました！
どうもありがとうございました！
動画を見て予習しながら、工程通りに作ってみたんですが…
大失敗してしまいました泣
プリンはカスカス…
卵焼きの様になってしまいました。
原因はなんでしょうか？
プリン作る時の液とめっちゃ似てる(？)
ジョリジョリがバニラビーンズみたいで
そう考えるとかわいいかも…？笑
プリンは絶対硬め派です
作らねば！
かたさや味は最高でしたが、なぜかザラザラに仕上がってしまってショックでした。すが入りすぎていて、オーブンから出したては、ふっくら膨らんでいてびっくりしました。いつも通り裏ごししたし、温かいうちにオーブンにも入れたつもりです。何がいけなかったんでしょうか、、。リベンジしたい。
同じ焼き方で子供に作りました！
美味しそうに食べてました。
ありがとうございます！！
甘党じゃない息子は、カラメルソースが苦手なので、今度はカラメルソース無しで作ろうと思います。
動画を拝見しながらプリンを作りました⭐︎持っているプリンカップ5個分になったのですがカズさんのようにオーブン150℃60分で焼いたらプリンの上が膨らみ、温かいうちにスプーンを入れたらボロボロになって焼きプリンの食感になってしまいました😂
時間を短くすれば良かった！と後悔したのですが、プリン5個分の大きさですと、湯煎焼きで45分？50分くらいがベストなのでしょうか？
宜しくお願い致します！
動画の通り作ってみました！
150度60分でやってみたのですが、火の通しすぎか表面がボコボコ、ゼラチンたくさん入れた！？って位固くなってしまいました😭
鼻に抜ける感じもプリンというより卵！！！といった感じでした😭
次は150度30分から様子見ながら火入れしてみます😭🍮
一回動画のレシピで作りましたが、めちゃめちゃ美味しかったです！！
ありがとうございます✨
抹茶のプリンも作ってみたいのですが、抹茶パウダーを入れる場合は何g、どのタイミングで入れれば良いでしょうか…！？
こんにちは！
鍋はどこのメーカーのですか？
焼きたてプリン🍮美味しいですよね
子どもの頃、母が作ってくれたのを覚えています。
最近お菓子作りを始めたのですが、こちらのレシピ通りに作ると「す」が物凄く入ってしまって
２回目はオーブンの温度を１０度下げて１０分少なくしたのですが同じ状態でした。ビストロのオーブンを使用しているのですが、江口さんのレシピを作る時にはビストロのオーブンだと何度ぐらい温度を下げた方がよいかお分かりになりますでしょうか…😭
今度、失敗しないスポンジケーキも作ってみたいと思っていて、アドバイス頂ければ幸いです…
キャラメルソースが固まるまで少し時間がかかってしまい、オーブンに入れるまでに、卵液がほんのり暖かい位まで、冷めてしまったんですが大丈夫ですか