タコが小さくならないタコのアヒージョの作り方 How to make Octopus Ajillo

タコが小さくならないタコのアヒージョの作り方 How to make Octopus Ajillo

アヒージョはオイルでグツグツ煮込むと具が小さくなるので厳禁です。

残ったアヒージョは、パスタにアレンジするのがオススメです。

アヒージョのオイルにしっかり塩味がついているので、パスタにアレンジする場合は、通常より塩を少なめでパスタ茹でます。

▼たこのアヒージョ　2-3人前
タコ　　　　　　　150g-200g
マッシュルーム　　6-8個
ミニトマト　　　　4個
ニンニク　　　　　2個
鷹の爪　　　　　　1本
アンチョビ　　　　3枚
白ワイン　　　　　大さじ1
塩胡椒　　　　　　適量
イタリアンパセリ　適量
レモン　　　　　　1/4個
オリーブオイル　　適量
バゲット　　　　　適量

Octopus Ajillo
150-200g octopus
6-8 mushrooms
4 cherry tomatoes
2 garlics
1 chili pepper
3 anchovies
1 tbsp white wine
Salt & pepper as needed
Italian parsley as needed
1/4 lemon
Olive oil as needed
Baguette as needed

※タコはマダコが身が締まっていて味も濃いのでおすすめです。
※アンチョビは塩加減に差があるので仕上げで味を調整します。
※白ワインがなければ、料理酒でも代用できます。
※タコが小さく縮まないコツは、フタをして１分間蒸すのがポイント。