大根のからし醤油漬けの作り方｜ポリポリ食感でご飯がすすむ！短時間で味しみしみ簡単漬物レシピ｜作り置きOK・副菜・お弁当にもおすすめ◎【大根レシピ・漬物レシピ・簡単おかず・作り置き】【料理研究家ゆかり】

大根のからし醤油漬けの作り方｜ポリポリ食感でご飯がすすむ！短時間で味しみしみ簡単漬物レシピ｜作り置きOK・副菜・お弁当にもおすすめ◎【大根レシピ・漬物レシピ・簡単おかず・作り置き】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『大根のからし醤油漬け』をご紹介します。ポリポリ食感がクセになる、ご飯がすすむ簡単漬物レシピです。短時間でしっかり味がしみ込み、あと一品欲しいときにもぴったり。作り置きにもおすすめなので、大根が余ったときにもぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time I’d like to introduce you to “Daikon Radish Pickled in Mustard Soy Sauce.” This is an easy pickle recipe that has an addictive crunchy texture and goes great with rice. The flavor soaks in quickly, making it perfect for when you want one more dish. It’s also recommended for making in advance, so be sure to try it if you have any leftover daikon radish.

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■材料（作りやすい分量）
・大根 450g
・砂糖 大さじ4
・醤油 60ml
・みりん 30ml
・酢 60ml
・塩 小さじ1.5
・ぬるま湯 小さじ1.5
・粉からし 小さじ1.5
・水 60ml
・昆布 3g

◯大根きんぴら
・大根の皮 100g
・油揚げ 1/2個
・にんじん 30g
・醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・酒 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・いりごま 小さじ1
・唐辛子 1本

■作り方
1.大根の皮を厚めに剥き、1cm幅に切る。
2.塩をまぶし、重しをおいて30分おく。
3.昆布の表面を軽く拭き、適当な幅に切る。
4.大根の水分をしっかり絞る。
5.砂糖・水・醤油・みりん・酢を火にかける。
6.沸騰したら大根を加え、鍋肌がフツフツするまで加熱し、大根を取り出す。
7.漬けだれを再沸騰させ、火を止め昆布を加え30分ほど粗熱をとる。
8.粉からしにぬるま湯を入れて混ぜ、漬けだれと合わせる。
9.大根にかけ2〜3時間漬け込み完成。

■ingredients
・450g Daikon radish
・4 tbsp Sugar
・60ml Soy sauce
・30ml Mirin
・60ml Vinegar
・1.5 tsp Salt
・1.5 tsp Lukewarm water
・1.5 tsp Powdered mustard
・60ml Water
・3g Kelp

・100g Daikon radish peel
・1/2 Deep-fried tofu
・30g Carrots
・2 tsp Soy sauce
・1/2 tbsp Mirin
・2 tsp Sake
・1/2 tsp Sugar
・1 tsp Sesame oil
・1 tsp Toasted sesame seeds
・1 Chili pepper

■Instructions
1. Peel the skin of the daikon radish thickly and cut into 1cm wide pieces.
2. Sprinkle with salt, place a weight on top and leave for 30 minutes.
3. Lightly wipe the surface of the konbu and cut into bite-sized pieces.
4. Squeeze the water out of the daikon radish thoroughly.
5. Heat the sugar, water, soy sauce, mirin, and vinegar.
6. Once boiling, add the daikon radish and cook until the surface is bubbling, then remove the daikon radish.
7. Bring the marinade sauce back to a boil, turn off the heat, add the konbu, and let cool for around 30 minutes.
8. Add lukewarm water to the mustard powder and mix, then combine with the marinade.
9. Pour over the daikon radish and leave to marinate for 2-3 hours.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎大根の煮物の作り方
　https://youtu.be/c2F7P1IqQ-o

◎酢大根の作り方
　https://youtu.be/KoaabkB1SIw

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