かきの天ぷら のりの揚げだし
■材料（2人分）
生かき（加熱用） 6粒
焼きのり 1/2枚
A
だし汁（水180ml＋顆粒だし小さじ1/2） 180ml
うすくちしょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
小麦粉 適量
天ぷら衣 小麦粉50g＋水65ml
揚げ油 適量
■作り方
①かきは濃い目の塩水（分量外）で洗い、キッチンペーパー等で水気をよく拭き取ってから、小麦粉をまぶす。
②ボウルで天ぷら衣の材料を合わせたらダマが残る程度にさっくりと混ぜ、①をくぐらせて170℃の油で揚げる。
③鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、焼きのりをちぎって加える。
④器に②を盛り付け、③をかける。
■吉岡 英尋さんからのアドバイス
かきは油はねしやすいので、洗った後はキッチンペーパーで水気をよく拭き取りましょう。天ぷら衣は、粘りが出ないようさっくり混ぜましょう。