おせちに！【椎茸の甘辛煮】 #ていねいな暮らし#料理の基本#椎茸の甘辛煮#おせち#陣笠椎茸 #干し椎茸

おせちに！【椎茸の甘辛煮】 #ていねいな暮らし#料理の基本#椎茸の甘辛煮#おせち#陣笠椎茸 #干し椎茸

おせちに入れてほしい、別名「陣笠椎茸」
戦で兜代わりにかぶっていた陣笠にみたて、「元気・壮健」の願いが込められています。

ふっくら一晩戻して置けば炊くのはあっという間。めちゃ簡単です。おせちにはしっかり煮詰めて濃い味にすると傷みにくいです。

黄金比【しいたけの甘辛煮】

■調理時間　10分

■材料　2人分
干ししいたけ　　　　5枚
A醤油・みりん・酒　各大さじ1
A砂糖　　　　　　　大さじ１と1/2
昆布　　　　　　　　10㎝

■作り方

1 干ししいたけは一晩たっぷりの水で戻す。
2 鍋にAと水100ml戻したしいたけを絞らずに水けをきって入れ火にかけ沸騰したらアクを取る。

3 弱火にし、昆布を加え１～２度ひっくりかえし約10分煮る。
お好みの濃さまで煮詰めて下さい。

■ポイント
☝️お好みの濃さまで煮詰めて下さい。
☝️鍋が大きい場合は焦げ付かないように途中で適宜水を足してください。
☝️アクは沸騰したら集まってくるのでさっとすくって終わりにします。