【プロ直伝】やっぱりこれが一番うまい！食べ方です！アサリの酒蒸し
🍽【身がふっくら】アサリの下処理（砂抜き）から丁寧に作る酒蒸し。
３月〜５月に産卵期を迎えるアサリは身がふっくらとして美味しい季節になります。
そんなアサリの旨みを最大限に引き出すプロの技。
ご飯のお供に、お酒のおつまみに、忙しい日の副菜に──いろんなシーンで活躍する一品です。動画では、家庭でも失敗せずに作れるプロのコツを丁寧に紹介しています。
📌 材料 動画の量
* 材料１ … アサリ ４３７g
* 材料２… お好みでにんにく、あれば万能ネギまたは小口ネギ
* 調味料 … 酒、醤油
🔥 ポイント
* 調理のコツ① 3％の塩水で丁寧に砂抜き
* 調理のコツ② 口が開いている物、割れているものは取り除く
* 調理のコツ③ さっと煮て硬くならないように
⏱ 調理時間：約６分（必要なら漬け込み・冷却時間・砂抜きを除く）
👨🍳 このチャンネルでは…「プロの技を家庭に落とし込む」をテーマに、毎週2回レシピを配信しています。
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▼チャプター
00:00 オープニング
00:23 材料紹介
00:46 砂抜きと長期保存方法
03:20 酒蒸しの準備
04:21 火入れ〜完成
🔎 #アサリ酒蒸し #簡単レシピ #料理人設楽の料理道場
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8件のコメント
懐かしいな、おかんが、よく塩抜きしていたな、台所がぴゅぴゅになっていたな。下処理は大切だな。
一番近いスーパーのアサリは中国産しか売ってない・・・激怒
あさりの酒蒸し大好き♪ 久しぶりに食べたくなった😂
塩抜きはしないのでしょうか？
なぜインターレース処理をしているw
テロップにもかかってるから、書き出し設定がへんになってるとおおもうよ。
一回見てみて。
あさりの酒蒸し、お店みたいにおいしくならないので、困ってました。
やってみます✋
毎回、おいしい料理を教えていただきありがとうございます
ポイントが絶妙でいつも真似して作ってます
今回のは塩抜きでした、いつもはたっぷりの水に浸けてましたが、
このやり方でやると本当にピューぴゅーと塩を吹いてました
それと冷凍保存がきくこともお初でした、これで保存できればパエリアもできます
酒蒸しも、酒だけでしたが、このやり方でやったらふっくらが長続きしてバッチリでした
ありがとうございます
これからも参考にさせてもらいます
アサリって冷凍OKなんですね！学びましたありがとうございます。
それと酒蒸しはニンニクより生姜のイメージがありました👍ニンニクやってみます🙌