おつまみにもぴったり たまチリ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
卵・・・2個
葱(長葱みじん切り)・・・1/4本
万能葱(小口切り)・・・2本
豆板醤・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ2 1/2
にんにく(みじん切り)・・・1片
生姜(おろし)・・・小さじ1
酢・・・小さじ1/2
A: 塩・・・少々
A: 砂糖・・・小さじ1
A: 水・・・60ml
A: 料理酒・・・大さじ1
A: ケチャップ・・・大さじ1
B: 水・・・小さじ1/2
B: 片栗粉・・・少々
【手順】
(1) にんにくと葱(長葱)はみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
(2) 片栗粉を水で溶いておく。
(3) Aを混ぜておき、ボウルに卵を割り入れてよく混ぜておく。
(4) フライパンにサラダ油大さじ2を入れ強火で約1分熱する。
(5) 油を端にため、油めがけて卵液を一気に流し入れる。
(6) 木べらを大きく動かし強火で2分半熟部分を混ぜる。
(7) 卵をフライパンの端に寄せひとかたまりにまとめて一旦取り出す。
(8) フライパンの汚れを拭きサラダ油大さじ1/2を中火で30秒熱する。
(9) にんにく、生姜を入れ香りが立つまで中火で30秒炒める。
(10) 火を止めて豆板醤を加え再び中火に1分半かけて香りが立つまで炒める。
(11) Aを加えて混ぜ中火で1分半煮立たせ、長葱を加えて混ぜ火を止める。
(12) 全体を絶えず混ぜながら混ぜておいたBを回し入れ中火に2分かける。
(13) とろみがついたら酢と7、万能葱を加えさっと混ぜる。
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