鍋 & SAKE【群馬県 沼田だんご汁】日本酒と楽しむおいしい鍋　★レシピあり★

鍋 & SAKE【群馬県 沼田だんご汁】日本酒と楽しむおいしい鍋　★レシピあり★

沼田だんご汁は、小麦粉を練って丸めてちぎっただんごを地元産の野菜と一緒に煮込んだ鍋料理で、沼田市では古くから食べられてきた郷土料理です。
醤油味や味噌味、洋風とお店や家庭ごとに違う味を楽しむことができます。

【レシピ】
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■材料（2人分）
＜Ａ＞
強力粉　100g
薄力粉　25g
塩　小さじ1/2
・ぬるま湯　90ml※

豚肉（バラ肉）　50g
大根　100g
にんじん　50g
白菜　1/8個
長ねぎ　1/2本
里芋　大2個
舞茸　50g
ささがきごぼう（市販）　100g
サラダ油　大さじ1
だし汁（水＋顆粒和風だし）　3カップ
・日本酒　大さじ1
・本みりん　大さじ1
・しょうゆ　大さじ2

■つくり方
①ボウルにＡを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいの硬さによくこねてまとめ、10円玉サイズ団子状に丸め、濡れ布巾をかけ、乾燥を防いでおく。

②大根とにんじんはいちょう切り、白菜は1cm幅の細切り、長ねぎは小口切り、里芋は皮をむいて7mm幅の輪切り、舞茸は手でほぐしておく。

③鍋に油と豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったら、ごぼう、大根、にんじんの順に入れて炒め、だし汁を加えて沸騰したら里芋、白菜、舞茸を入れ、具材がやわらかくなるまで煮る。

④①のだんごを③に加え、だんごが浮いてきたら調味料とねぎを入れて味を調え、ひと煮立ちさせ、器に盛る。

※だんごをつくる際の水分量は季節によって調整する。
※ワンポイント：里芋の皮むきは、生のままだと滑りや痒みが生じることもありますが、皮の中央一周に包丁で切れ込みを入れ、茹でたり電子レンジで加熱すると、スルッと皮をむくことができます。
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日本酒造組合 公式サイト 鍋 & SAKE
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