【料理人歴50年】#40 フランスのパリから🇫🇷フランス料理のソースを紹介します！#美味し道 #和食 #元気寿司

パリ在住38年の日本人シェフによる🇫🇷フレンチソースの紹介動画です。#ガストロノミー #フランス
今回はクレソニエールソース Sauce Cressonnière です。
クレソンが手に入らない場合は、セリやヨモギで代用できます！
動画を参考に是非試してみて下さい！

ご視聴ありがとうございました！
フランスではお寿司で知られているシェフHissa (ヒサ) ですが、日本では元々東京のフランス料理レストランのシェフでした。
料理人歴ほぼ50年の経験を活かして、色々なお話をしていきたいと思っています。

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みなさん、こんにちは！今日は、フランス料理の魅力的な一面、特に水菜ソース「ソース・クレソンニエール」についてお話ししましょう。この素晴らしいソースは、フランスの伝統的な料理に華やかさと風味を添えます。

ソース・クレソンニエールは、主に水菜（クレソン）をベースにしたソースで、その他にバター、玉ねぎ、白ワイン、クリームを使用します。この組み合わせは、軽やかで爽やかな味わいを生み出し、野菜料理や魚料理に素晴らしく合います。

このソースの特徴は、水菜の独特の風味とクリーミーさです。水菜は新鮮なグリーンの風味を提供し、クリームが豊かな質感を与えます。ソース・クレソンニエールは、野菜や魚料理にアクセントを加え、独特のフレンチフレアを演出します。

また、ソース・クレソンニエールは非常に多彩でアレンジが効きます。他のハーブやスパイスを追加して、自分の味に合わせてカスタマイズできます。これにより、様々なレシピに新鮮なアイデアを取り入れることができます。

ソース・クレソンニエールを使って、フランス料理の楽しみを広げてみてください。その軽やかで風味豊かな味わいは、特別な食事をより一層楽しませてくれることでしょう。ぜひ、お試しください。

フランスのラーメンの旅。　この1冊で、フランスの食材と融合した今までにない斬新的なラーメンを楽しむことができます。
https://www.bimishido.fr/ramentabi

#美味し道 #和食 #元気寿司