野菜たっぷり！ ししゃもと色とりどり野菜の南蛮漬け ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ししゃも・・・10尾
かぼちゃ・・・120g
ししとう・・・6本
蓮根・・・120g
玉ねぎ・・・1/4個
揚げ油・・・適量
薄力粉・・・少々
A: 赤唐辛子(小口切り)・・・1本分
A: だし・・・1カップ
A: 醤油・・・大さじ2.5
A: 料理酒・・・大さじ2
A: 酢・・・大さじ2
A: みりん・・・大さじ1
A: 砂糖・・・大さじ0.5
【手順】
(1) Aの材料を鍋に入れて煮立てる。
(2) 耐熱皿に移して冷ます。
(3) かぼちゃは8mm厚さのくし形に切り、ししとうは穴を開ける。
(4) れんこんは3mm程に切り、酢水につけておく。
(5) 玉ねぎは2cm幅に切る。
(6) ししゃもは薄力粉をまぶす。
(7) 揚げ油を170℃に熱し、3のかぼちゃを入れる。
(8) 2～3分たったら水気を切った4のれんこんを加えて2分揚げたら取り出す。
(9) 玉ねぎを油に入れ1分程したら、5のししとうを加えて20～30秒揚げたら取り出す。
(10) 7のししゃもをカリッと揚げる。
(11) 2に素揚げしたかぼちゃ、れんこん、玉ねぎ、ししとう、ししゃもを加える。
(12) 11を1時間ほど漬ける。
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