4人分でも確実に野菜シャキッと！プロ直伝！失敗しない絶品肉野菜炒め【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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レシピ
■材料 (4人分)
豚バラ肉：300g
キャベツ：外側の部分を2枚程度
ピーマン：2個
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
もやし：1袋
きくらげ：乾燥の状態で3g
にんにく：1片
■調味料
サラダ油：適量
水：適量
塩：3g (肉の1%)
胡椒：適量
醤油：小さじ2
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく豚バラ肉：4cm幅程度に
キャベツ：芯の部分は3〜4mm幅程度のななめ切り、葉の部分は3cm大に
ピーマン：3cm大程度に
玉ねぎ：斜めにくし切り
にんじん：2mm幅の短冊切り
きくらげ：水で戻してひと口大
にんにく：みじん切り
２：野菜を炒めるフライパンにサラダ油をしき、もやしを中火で炒める。
もやしに軽く油が絡んだら水(大さじ1〜2)を入れ、軽く火が通るまで蒸し焼きにする。
もやしに6割程度火が入ったら取り出す。
フライパンにサラダ油をしき、キャベツを中火で炒める。
※芯、葉の順に入れる
キャベツに軽く油が絡んだら水(大さじ1〜2)を入れ、軽く火が通るまで蒸し焼きにする。
キャベツに6割程度火が入ったら取り出す。
フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒める。
6割程度火が入ったら取り出す。
フライパンにサラダ油をしき、にんじんを中火で炒める。
8割程度火が入ったら取り出す。
３：仕上げ
フライパンにサラダ油をしき、豚バラ肉を入れる。
豚バラ肉に塩、胡椒をし、片面に焼き色がしっかりつくまで強火で焼く。
豚バラ肉の片面に焼き色がついたらひっくり返し、中火にしてにんにくを加える。
にんにくの香りが立ち、薄く色づいたら2の野菜、きくらげを加える。
醤油をかけ、30秒ほど炒め合わせて完成。
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜雲台＞
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
32件のコメント
タメになりすぎて感動しています！毎日観て毎日色んなレシピ作ってみてます！これからも色んなレシピを期待しております
「実際ね脂肪と糖が美味しいんだよね」
ですよねー
今週から料理始めたのですが、すごくためになりました！ネットのレシピに書き忘れられがちな火の強さが表示されてるのが良かったです！おかけで料理がんばれそうです。ありがとうございます！
これは美味かった、簡単だし、４人分でしたが２人でちょうどよかった 笑
次はカレーに挑戦
美味しそう〜食べたいけど
油大さじ1杯100kcal…作る勇気はないやー
ピーマンの切り方はなるほどです‼️ 真似してみよう。
離婚して1年。子供を育ててる父親です。なるべく毎日美味しい物を食べさせてやりたいと頑張ってます。ポンスケさんの動画めちゃくちゃ助かります！野菜の切り方から勉強になります。これは絶対おいしいやつ笑
食材ごとに一歩手前までいためてから最後に合わせて完成。ほかでも応用できそうで参考になりました。ゆでてもいけそうですね。。
ゴマ油で炒めても おいしく仕上がりますか❓️
ちょうど昨晩、野菜炒めを作りましたがピンと来ずリベンジしようと思ってたら、たまたまおすすめで出てきたのでとても為になりました！
チャンネル登録しました😌😌応援してます！！！
完璧じゃないですかー! って俺素人なんだけど多分そう思う。 国語より算数好きですか? そういう人かなぁ?と思っています。私も理系しか興味を持てない変態なんです! これからの野菜炒めはこのやり方で挑みます! ありがとうございました。
いつもレシピの参考にさせていただいています！
質問なのですがお肉を炒めるとどんどん油が出てきてもはや煮込み状態になってしまいます
なぜでしょうか…？
IHの火力が弱いからでしょうか？
教えていただけると助かります！
すごい丁寧で理にかなっていてとても分かり易かったです。火加減についてIHの火加減って難しいのでそこも教えてもらえるとありがたいです。
レシピ動画であり、勉強動画でもあるなんて素晴らしいですね。
同じ素材なのに作り方でこんなにも変わるとは思いませんでした！
分けて炒める、メイラード反応これから使っていきます！
私は家庭で作るのに一番不可能なのは野菜炒めだと確信しています。
失礼ですが、動画は野菜炒めというより時間差の鉄板焼きいうことになりますかね。ウチでは別々に炒めた野菜や肉をタレにつけて食べています。つまり鉄板焼きです。笑
火が強かったのか肉がフライパンにくっついてしまったため混ぜてしまいましたが、それでもいつも作るものよりも遥かに美味しかったです！
野菜と肉は別に炒めていましたが、個別の炒めまで思いつかなかったです、なるほどな解説さすが！やってみます！٩(ˊᗜˋ*)و
その包丁こないだ買った。
よく切れる。グレステンのペティー。
ピーマンの切り方めんどくさ
なんか野菜炒めなのに手間かかるよね。俺、野菜は２０～３０秒程度湯通しして、ざるに野菜をあげて、フライパンで肉を炒めて粗方火が通ったら、野菜を戻して軽く炒めて味付けして終わり。簡単だよ。火の通りばっちりだし。肉を炒めている間も野菜は予熱で火が通るしね。
うちは大鍋を並べる食卓です。4人分の野菜炒めが上手くできずウェイパーを使用したけど、塩っぱいのが口に合いませんでした。動画で個別に炒める方法を見てこれだ！と思いました(^｡^)今度こそ美味しい大容量の野菜炒めを作ります！分子的に野菜の切り方を教えて下さり、感謝です。
僕なら、全て千切り
なんで毎回個性的なフィルターがかかってるんだろうw
こんにちは。遅ればせながら明けましておめでとうございます。50代後半になり野菜を採らないといけないと心がけているので助かります。今から作るぞ^^
美味そう!
店で食べるような野菜炒め家で作れなくて悔しかったんです、素晴らしすぎです!
料理下手ですが、ポン助さんの動画になぞって作ったら冷めても美味しい野菜炒めが出来ました！感動です！
細かく説明をしてくれるので 失敗しなかったです。野菜いためが 初めて美味しいと思いました。叉作りたいです。
今日この方法で作ったら美味しくできました！ありがとうございます！
流石！
青椒肉絲を作る時にその切り方してました。綺麗に取れますよね。
作りましたw
美味しかったです❣️
えっ。ピーマンの種食べないの？栄養あるのに食べようよ。
食べ物捨てると言うのは辞めましょう。