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    七草粥は七草じゃなくていい｜カブだけで作る「基本のおかゆ」 #七草がゆ #プロが解説



    七草粥は七草じゃなくていい｜カブだけで作る「基本のおかゆ」 #七草がゆ #プロが解説

    1月7日、人日の節句に食べる七草粥。今回は七草粥の作り方と、日本のおかゆの考え方を解説しました。
    今回のポイントは「水から」ではなく「お湯から炊く」こと。京都の料亭の朝粥の作り方に習い、フタをせずにお米の食感を残して炊き上げます。七草粥だけではなく、日本のお粥に共通して使えるテクニックなので、ぜひご覧ください。

    ——————-
    カブだけの「七草粥」
    材料（2人前）
    米 45g (大さじ3)
    水 450ml
    カブ…1〜2本
    塩…3g(小さじ1/2)
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    View 13 Comments

    13件のコメント

    1. @16g-l9l on

      いつも豊富な情報を適度に散りばめな素敵な動画ありがとうございます！！！ お粥が好きなので中華粥とどちらも試してみます！
      1人分を作りづらいのがいつも悩みで、食べ過ぎちゃいますね笑

    3. @ナツ-i1e on

      スズナ、スズシロってカブと大根の葉だったんだ…！！大根なんて普段切り落とされてるのに…！
      美味しそう〜私もカブだけで作ってみます。いつも本当に勉強になります。
      今年も動画投稿楽しみに待ってます。

    5. @秋月大和-q3l on

      お粥おいしそうですね🤤

      中華粥の動画も見返してみます📱

      —-キリトリ—-

      動画のネタとして｢低温調理器」の解説などいかがでしょう？

      タンパク質の熱変性や安全な肉の中心温度などの話をおり混ぜながら。

      ｢生肉警察」が来るかもしれませんから｢マッシュポテト以外の低温調理器での野菜の熱し方」とかもありかもしれません。

      あ、でも低温調理器の案件が来るまでやらないのも一つの手かもしれませんね…。

    7. @ひな-d4s6w on

      お鍋の大きさも説明してもらったり、水はお米の10倍など、覚えやすいレシピの説明がとてもわかりやすかった。今年はいいにしようと思って朝食には間に合わなかったけど、夕食に少し作ってみようと思いました。

    8. @dentostar on

      早速作って食べました。あっさりしていて美味でした。紹介ありがとうございます。

    9. @taksan-ueki on

      明けましておめでとうございます。
      お粥でありながら茶漬けの様に食べられるので、お粥に対するメガティブなイメージが払拭されました。

    12. @世界の野坂 on

      5:46 なるほど！デンプンが水に溶けるより前に糊化すると米が溶けにくい…とても勉強になりました！
      いつも普通に炊いたお米で作ったお粥はなぜ水茹でのお粥より固く仕上がるのか不思議だったのですが、一気に納得できました！

    13. @千葉寿一-z2f on

      病院食でしか食べたことのないくらい嫌いなお粥
      胃腸の調子が悪くて先生の動画を見て53歳にして
      初めて作ってみました
      絶品です！！
      わたしは一合で作りました
      米１５０g
      水１２００cc
      塩１０g
      小蕪一個と葉っぱ
      残ってた三つ葉一束
      抜群でした
      妻にも大絶賛！
      残りも次の日に美味しくいただきました
      湯炊きの効果なのですかね
      色々応用が効きそうなのでまた試してみます
      友人にも紹介したらハマってました笑
      本当に感謝します
      有難うございました！