【枝豆のスープ】簡単！プロが教える枝豆ポタージュ基本の料理・レシピ・作り方

【枝豆のスープ】簡単！プロが教える枝豆ポタージュ基本の料理・レシピ・作り方

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！枝豆ポタージュのレシピを公開します！

0:00 【枝豆ポタージュ】
0:14 【枝豆ポタージュの材料】
冷凍えだまめ200g
玉ねぎ1個
バター10g
生クリーム100ml
牛乳300ml
水300ml
塩3g
砂糖4g
黒胡椒 適量

【枝豆ポタージュの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 玉ねぎ1個を繊維と真逆の方向にスライスしましょう

0:34 鍋を強火にかけバター10gを入れます
バターが溶けたら玉ねぎを入れます

0:55 塩と砂糖をふたつまみ(2g)ずつ入れます
冷凍えだまめ200gを入れます
生クリーム100mlを入れます
牛乳300mlを入れます

1:43 15分ほど煮込んだら火を止めます
滑らかになるまでブレンダーにかけます
水300mlを入れます

2:18 塩ひとつまみ(1g)をふります
砂糖ふたつまみ(2g)をふります

2:29 盛り付けます
仕上げに黒胡椒をふったら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
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