家庭でも料亭の味に近づく！茶碗蒸しの作り方をプロが伝授

家庭でも料亭の味に近づく！茶碗蒸しの作り方をプロが伝授

お店の味に近づく、柔らかくてとても美味しい茶碗蒸しの作り方を紹介です。具材は食べやすい大きさにカットしてから下味をつけてから、絶妙な味付けをした卵液と合わせ、そして蒸して仕上げた茶碗蒸しです。

具材は甘栗や銀杏、またはゆりねなど、お好みのものを加えても大丈夫です。具材を入れすぎると固まりづらくなるので、入れすぎには注意してください。また蒸し器は深めの鍋やフライパンなどでも代用する事ができます。

（材料）3人前
全卵・・・・2個（殻を含め120gぐらい）
鶏もも肉・・1/4
椎茸・・・・1個
貝柱・・・・2個
むきエビ・・6個
竹の子水煮・30g
三つ葉・・・適量

（出汁）
水・・・・・400cc
昆布の素・・小さじ半分
かつおの素・小さじ1半

（卵液調味料）
出汁・・・・360cc
みりん・・・40cc
濃口醤油・・20cc

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