油揚げの肉詰め煮の作り方　おつまみ巾着　巾着煮 stuffed fried meat 肉汁がジューシーうま味成分がたっぷり　#スマート中華 #油揚げの肉詰め煮 #油揚げ

油揚げの肉詰め煮の作り方　おつまみ巾着　巾着煮 stuffed fried meat 肉汁がジューシーうま味成分がたっぷり　#スマート中華 #油揚げの肉詰め煮 #油揚げ

#dejimacooking #オンライン料理教室

難易度★★☆☆☆　辛さ☆☆☆☆☆　調理時間30分

【材料】2人分
乾燥油揚げ(6枚)　1袋
豚ひき肉　120g
干し椎茸　6かけ(みじん切り)
椎茸の戻し汁　適量
塩　小匙1
醤油　大さじ2＋大さじ１
生姜　10g(みじん切り4g、スライス6g)
溶き卵　1個分
片栗粉　大さじ1
万能ねぎ　6本(小口切り4本、段切り2本)
白胡椒　大さじ１
砂糖　小匙１
酒　大さじ１
長ねぎ(青い部分)　少々
油　適量
爪楊枝　5本

【ポイント・コツ】
①椎茸の戻し汁にはじわじわと栄養も旨味も染み出していますので、捨てたら勿体ないです。吸い物や、みそ汁に入れても美味しいです。

②挽き肉をこねながら水を2.3回に分けて入れます。柔らかい食感が仕上がります。水気がなくなるまで優しく捏ねます。

③さらに溶き卵を入れると、もっとふわっと柔らかく仕上がります。

④ひき肉が溶き卵の水分を吸ったところで、片栗粉を入れて、全体にまんべんなく混ぜます。

⑤いっぱいあんが中に入れるように、油揚げの端を少し切り落とします。こうしたら、パンパンな肉が入ってる油揚げが完成。形が可愛くて、まるで餃子を食べているみたいです。

⑥入口の所に爪楊枝で閉じます。爪楊枝をあらかじめうすい塩水に浸しておいた方がいいです。爪楊枝の以外は、乾燥パスタでも大丈夫です。そして、丸ごと食べられます。

⑦フライパンに油を少し引きます。油揚げはもともと油が含んでいますので、少しだけの量で大丈夫です。

⑧油揚げの両面を軽く焼いたら、お湯を注ぎます。大体油揚げの2/3のところまで。

⑨今回使ってる油揚げは味付けなので、醤油やと砂糖の量を調節して下さい。

⑩煮ている途中で一度ひっくり返します。煮汁が少なくなるまで煮ます。

⑪挽き肉はできれば赤身７：脂身3を使います。

⑫揚げ麩は楽天やアマゾンで売ってますので、興味がある方は作ってみて下さい。

#巾着煮　#油揚げ　#中華料理