じっくり煮込んでトロットロ！笠原流【牛すじ煮】の作り方

じっくり煮込んでトロットロ！笠原流【牛すじ煮】の作り方

笠原流の「牛すじ煮込み」をご紹介。
煮込む時間はかかるけど、その分美味しさは間違いなし！
お時間がある時に、ぜひお試しください！

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■牛すじ煮（3〜4人前）

【材料】
牛すじ 約500g、玉ねぎ 2個、長ねぎ 1/3本、こんにゃく 1枚、焼き豆腐 1丁

A（水 1200cc、酒 200cc、だし昆布 5g）

B（醤油 150cc、砂糖 大さじ4）

【作り方】
① こんにゃくは一口大に切って
　 水から下茹でして、5分ほど茹でたらザルに上げる。
② 牛すじは鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ火にかけ
　 沸いたら弱火にして20分ほど茹でる。
③ 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
　 長ねぎは白い部分を小口切りにして
　 水にしばらく浸けて水気を切り
　 青い部分は薄切りにしておく。
　 玉ねぎも薄切りにする。
④ ②の牛すじを水で洗い
　 水気を切って一口大に切る。
⑤ 鍋に牛すじ、玉ねぎ、長ねぎの青い部分を入れて
　 Aを加えて火にかけて
　 沸いたらアクを取って
　落とし蓋をして弱火で1時間ほど煮る。
　 ※途中で水が減ったら足す
⑥ 昆布を取り出し
　 B、下茹でしたこんにゃくを加え
　 落とし蓋をして弱火で30分ほど煮る。
⑦ お好みで砂糖(約大さじ1)を加え
　 豆腐を加えて弱火で10分ほど煮る。
⑧ 器に盛り、長ねぎの白い部分をのせる。

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