基本大切！「丸パン」作ろう♪◯パンに始まり。◯パンに終わる！？
上手になろう「パン作り」♪
技術を上げよう「おうちパン」
今まで基本的な道具の事。
計量の事。材料の入れ方。分割の事。まるめの事。などを動画にしつつ
今回はスーパーで買える粉カメリヤで作る【大切な基本のまるパン】です。
基本がいっぱい詰まった普通の丸パン！
パン作りはどのパンも繋がっていて
ここから少しずつ皆さんのパン作りが上達しますように♪
【今回焼いた配合】
1個約60ｇ✕6個分
・強力粉（カメリヤ/100％） 200ｇ
・砂糖（8％）16ｇ
・塩（1.5％）3ｇ
・インスタントドライイースト（サフ赤/1.3％）2.5ｇ
※夏の高温な季節なので少し減らしました。
・無塩バター（6％）12ｇ
・水（65％～）130ｇ
※（）内BP/ベーカーズパーセント
※生地の扱いに慣れている方はお水の量を増やして頂いて構いません。
※粉や酵母が変わると生地の状態は変わります。
※①今回ホイロ（ニ次発酵）は短めですが
全ての工程時間はあくまで参考、目安として捉えてください。（生地の温度や生地状態によっても変わります。
焼成は使用オーブンによっても変わります。）
※②冬は生地が冷え、私のオーブンは庫内温度がだいぶ下がってしまう為、寒い季節のホイロは家庭用電気オーブン発酵機能40℃設定にする事もあります。
ホイロの時間はオーブンの予熱時間も考慮してみてください♪
※それぞれの工程の詳細は過去動画を見てくださいね。
【目次】
00:00 オープニング
00:27 計量
01:38 手捏ね
04:56 一次発酵
06:06 分割
07:00 まるめ
08:18 ベンチタイム
08:49 成形
12:17 二次発酵 ※① ②
13:20 焼成（焼き上がり）
13:40 エンディング
パン作りに慣れてきたら！？
めちゃめちゃ大切！【パン作りの上達にはこれ！必須です】
※過去開催していた私のレッスンでは
「パン教室の先生方」にも「丸パン」レッスンを受けて頂いていました。
丸パンにはじまり。
まるパンに終わるとは言わないけれど＾＾
それだけ大切な基本。
【簡単】だから基本ではなくて
【大切】だから基本♪
初心者さん向けレシピももっと投稿できればと思うのですが
基本的に公開レシピはスーパーで皆さんが購入できる
黄色い袋でお馴染みの【カメリヤ】で作っていこうと思っています。
※多くの皆さんが気負わずパン作りができるように
より基本を練習できるように。
【粉や酵母が変わると生地の状態は変わります】
初心者さんのうちは粉や酵母を色々変えず
まずは生地の感覚を掴みながら
ベース作り、基本作りをした方が
素人である私たちホームベーカーには
上達が早いと思っています。
同じ粉や酵母
同じレシピでも大きく焼き上がりが変わるのが
パン作り。
季節、気温、生地温度、技術に経験などなどによって
レシピ通りにはいかないが大前提のパン作り！
同じ粉でいつでもある程度安定して焼けるようになるまでですけれどね♪
ブログ記事:カメリヤで基本の丸パンを作ろう♪
https://nagyinoki.blog.fc2.com/blog-entry-2707.html
【おうちパン♪材料の入れ方ってあるの！？】
【計量の誤差？】
【分割・まるめ】
【台の上でくるくる「まる成形」】
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「おうちパン」
季節も温度もオーブンや環境が皆違う
レシピ通りにはいかないパン作り♪
家庭でのパン作りは
作る工程、作る事を楽しみながら
面白がりながら
そして『考えながら』作れれば理想と思っています。
少しずつでも、
その先に成長があれば
より上手になれれば上々と思いつつ^^
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