【灰汁】アクの正体はじつは不純物ではない⁉︎ 実際にはどうするのが正解なのでしょう

【灰汁】アクの正体はじつは不純物ではない⁉︎ 実際にはどうするのが正解なのでしょう

【Q&A】のコーナーでは、料理の疑問に一問一答していきます。

今回は「スープや煮物のアクはとったほうがいいの？」という質問です。
アクの正体とは？食べたときの影響は？
アクについてご説明します。

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イタリアンが得意なフリーランス料理人の福士将太です。
出張料理サービスで、ご自宅などにお伺いし日々の作り置きや、パーティーなどで腕を振るっています。

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