#475『トリッパの白ワイン煮込み』豚モツをコトコト煮込んで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
トリッパの白ワイン煮込み
Tripes de porc au vin blanc
【材料】4〜5人前
豚モツ 600g
じゃがいも 3〜4個
玉ねぎ 大1個
にんにく 1片
小麦粉 大さじ1
KAGOMEトマトペースト 1袋
コニャック 大さじ1
白ワイン 400cc
ブーケガルニ 1個
丁子 2本
塩、胡椒 適量
無塩バター 30g
【準備】
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
・じゃがいもは大きめにカットする。
【手順】
1.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにく、小麦粉、トマトペースト、モツを炒める。
2.コニャックで香りをつけ、白ワインを注ぎ、ブーケガルニ、丁子を加えて煮込む。塩、胡椒で味をする。
3.途中、じゃがいもを加える。（トータルで１時間ほど煮込む）
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ザ ステディング ブラン トルブレック
The Steading Blanc Torbreck
オーストラリア バロッサ バレー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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27件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️東京では少し肌寒い日が続いていますが、そんな日にぴったりの『🇫🇷Tripes de porc au vin blanc🫕トリップドゥポーヲヴァンブラン🇫🇷』豚🐷モツの白ワイン煮込みです。前回の牛🐮モツのトマト煮は「# 251」でご紹介しております。お馴染みのトリッパはイタリア語、トリップはフランス語、正確な定義は少し変わるのですが、今日はスーパーで手軽に買える豚モツを使います。作り置きしても美味しいですよ😋ぜひ温まってください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
やはり以前の画質の方が内容と合っていて好きです。
新しい方は、白飛び、被写界深度の浅さ、AFの遅さのせいで、とても見づらいと個人的には思います。
モツの煮込みは昔ながらの和風しか食べた事がないので,とても楽しみです。我が家の畑のじゃが芋で作りたいです。美味しそー！有り難うございます。gooでーす。
ハフッハフハフ に癒されました。キュートすぎます😊
トリッパ美味しそうですね☺️
毎回、熱々を口に運ぶ。
これほどのシェフが体を張ったエンタメ！？的なチャンネルでもありますね。🤭
火傷気をつけて下さい✨
三国先生の美味しそうに(熱そうに)食べるのが好きw
これなら私にも作れそうです🙇
スタッフいつも身近な材料を見つけて頂いてありがとうございます🤗
ドリップ料理あまり作った事が無いので、TRYしてみます😄
今日もありがとうございました😊
食べ方のプロフェッショナルでもありますね
いつもおもうんですけどぉ～～ 苦痛の顔でのティストはいかがなものかと思います。作った人の気持ちをかんがえると、もう少し食べ上手になってください・・・
作り上手は食べ上手とも言いますし・・・
あ・・失礼しましたぁ～～
アップするの毎日楽しみにしていますぅ～～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
うまそうです。
牛の内臓を使う料理もお願いします。
三國シェフにリクエスト！三國風牛丼！禁断かもしれませんが、Ｙ社は気にせず、よろしくお願い申し上げます。
ちょうど買ってきたけど手に負えないもつがあったのでトライしてみます
豚モツ、スーパーで手軽にお料理できる物が売っているのですね。
トマト煮込みしか知りませんでした。
サッパリと頂けますね。
モツがトロトロに柔らかくなり、たっぷりのじゃが芋と美味なスープで、楽しめますね。
ありがとうございます。
この動画が１週間前に上がっていたら・・・。子牛のトリッパ（ミノでしたが）いつものトマト煮にしてしまいました。またトリッパ見たら買ってきます。カット済みのものが売っているのが羨ましいです。
Ah〜!! トリッパ!!
随分前に、フランスで瓶詰のトリッパを購入。
蓋開けたところで酷い臭いで嘔吐してしまい、そのままビニール袋でさようなら”✋”
三國シェフの調理ならきっと食べられると思います！
芋を「おいも」って言うのが素敵です。
先日早速作ってみました。本当に美味しかったです！ワインがめちゃくちゃ進みました♪
作ってみたけれど、正解を知らないんであれで良かったのかが分からなかった。まあまあ美味しかったから良しとしたけれど
モツ料理と言えば、
いつも和風のもつ煮かもつ鍋ばかりだったので、今度挑戦してみます！
美味しそう…✨
あと、僭越ながら 、
シェフの髪留め姿と熱々のじゃがいもに苦悩される表情が可愛らしくてニヤニヤしてしまいました🤭
アンドゥイエット、
食べたくなりました。
自分では作れないです。
❣️リクエストです、アンドゥイエット
を食べたいヒトが
満足できそうな料理をリクエスト
します❣️
白ワインでオシャレに変身。日本だともつ煮一辺倒だけど、外国には色々あるから知りたいな。さっぱりとお芋じゃあなくてかぶでやっても美味しそうだな🥰
美味しいそう‼️
三國シェフは、夏休みとらないのですか❓今日も素敵な料理、ありがとうございます。
バケーションとってください。リフレッシュ👍💐🧑🍳🥸🍉😊
フランスの星付きレストランでも、シェフの様に熱熱食べてアホアフやってもマナー違反じゃ無いのですか？まず、そんな熱熱の皿はでないんでしょうが｡
皆んなで上手く帳尻を合わせて、トリッパぐれない様にしないとですね😋
ジャガイモは、煮崩れしにくいメイクインなどがいいですか？