かぼちゃとナッツのサラダ【栄養学生団体fun】

こんにちは！撮影・編集を担当したfun会員のぎょうざと申します🥟

今回はかぼちゃとナッツのサラダを作ってみました！

かぼちゃの旬は収穫が盛んな夏と、かぼちゃが食べごろになる秋～冬の２回あります。

夏に収穫されたかぼちゃは、水分が多く、あっさりとした甘みです。
一方、秋～冬に食べられるかぼちゃは、夏に収穫されたかぼちゃをじっくりと追熟させるため、水分が抜けて甘みが凝縮されます。

かぼちゃは貯蔵性が高いため、もともと日本では野菜の収穫が少なくなる冬に食べることが多かったようです。

かぼちゃはβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化作用のあるビタミンが豊富で、夏バテ予防や美肌効果、アンチエイジング効果などが期待できます。

うれしい効果が多いかぼちゃですが、糖質が多いので食べ過ぎには気を付けてくださいね

撮影・編集：ぎょうざ🥟

【材料】
かぼちゃ 1/4個
水 50ml
甘酒大さじ1 ※
塩麹小さじ1弱 ※
オリーブオイル大さじ1
ミックスナッツ(アーモンド、クルミ、カシューナッツ) 40g

※甘酒は砂糖小さじ1～大さじ1、塩麹は塩少々に代用可能です。好みに合わせて調節してください！

【作り方】
１．かぼちゃの種を取り除く。
２．炊飯器に１と水を入れて、早炊きコースでかぼちゃを蒸す。
３．蒸しあがったら、かぼちゃを汁ごとボウルに移してフォークでつぶす。
４．３に甘酒、塩麹、オリーブオイルを入れて混ぜる。
５．ナッツを加えて軽く混ぜて完成！

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