料理人が教える！覚えたら一生使える！【海老の天ぷらを真っすぐに揚げる方法！】海老の下ごしらえから、揚げ方まで、丁寧に分かりやすく説明します！海老天ぷら・天ぷら・年越しそば・天ぷらそば！

料理人が教える！覚えたら一生使える！【海老の天ぷらを真っすぐに揚げる方法！】海老の下ごしらえから、揚げ方まで、丁寧に分かりやすく説明します！海老天ぷら・天ぷら・年越しそば・天ぷらそば！

蕎麦屋や和食店で出される海老の天ぷら！真っすぐにする方法を分かりやすく紹介！
冷めてもサクサクな状態で、食べられます！

★料理人が教える！天ぷらは天粉衣をつけて揚げるだけでは美味しくなりません！【コツを加えると、驚くほど美味しい天ぷらの作り方！】
URL→https://youtu.be/Myj83ZL2C74
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※英文は一番下に記載（English text is at the bottom）

【本日のレシピと食材】
（材料）
海老　　　　　　　　　１０尾※大きさは好み
小麦粉　　　　　　　　　　適※薄力粉
塩　　　　　　　　　　　　適
（天ぷら衣）足りなかったら足してください
水　　　　　　　　　３２０㏄
天ぷら粉　　　　　　２００ｇ
【作り方】
① 海老を解凍したら、尾の部分を残して皮を剥きます
② 尾の尖った部分を取り除きます
③ 尾先の形を整え、中にある水と身を押し出します
④ 背に切り込みを入れて、背ワタを取り出します
⑤ 一度水で洗います
⑥ 腹側に切り込みを入れ、キッチンペーパーを敷いたら腹側を下にして置きます
⑦ 切り込みの上を指で押して伸ばします
⑧ 小麦粉（薄力粉）を海老にまぶします
⑨ 天ぷら衣を作ります。
⑩ １８０℃の油を用意します。
⑪ 尾の皮の部分まで天ぷら衣につけて、頭からゆっくりと油に入れます
⑫ 腹側に天ぷら衣を垂らして、花を咲かせます
⑬ １分半ほど揚げて、油をよく切ってから揚げ台に乗せます
【作り方のポイント】
① 大きな海老だと、最初は伸ばしずらいので中サイズがおすすめ
② 海老を伸ばす際、強く押しすぎると切れてしまう事があるので注意
③ 小麦粉は沢山まぶします
④ 揚げた天ぷらは重ねない事　熱気でしんなりしてしまいます
おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ https://youtu.be/jfBqeLquqm4
★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！ https://youtu.be/9E7fMB8dCvI
★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。
是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！

他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。
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https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA
令和７年７月現在　火曜日と金曜日（17時～）日曜日（8時～）の３回に配信をしています。
是非見てくださいね！

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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）
Shrimp … 10 pieces (any size you prefer)
Flour (cake flour) … as needed
Salt … as needed
(Tempura Batter) Add more if needed
Water … 320 ml
Tempura flour … 200 g
【How to make】
① After thawing the shrimp, peel them leaving the tail intact.
② Remove the sharp tip of the tail.
③ Shape the tail neatly and squeeze out any water or flesh inside.
④ Make a slit along the back and remove the vein.
⑤ Rinse the shrimp once with water.
⑥ Make shallow cuts on the belly side, place the shrimp belly-side down on a paper towel.
⑦ Press along the cuts with your fingers to straighten and stretch the shrimp.
⑧ Dust the shrimp lightly with flour (cake flour).
⑨ Prepare the tempura batter.
⑩ Heat the oil to 180°C (356°F).
⑪ Dip the shrimp in the batter up to the tail shell, then gently place it into the oil head-first.
⑫ Drip a little batter onto the belly side to create the “flower” effect.
⑬ Fry for about 1 minute and 30 seconds, drain the oil well, and place on a rack.
【Makeup points】
① Large shrimp can be difficult to straighten at first, so medium-sized shrimp are recommended.
② When straightening the shrimp, be careful not to press too hard or they may tear.
③ Coat the shrimp generously with flour.
④ Do not stack freshly fried tempura. The residual heat will make them soggy.

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