鳥取の地魚を食べよう！「ベニズワイガニのあんかけ茶碗蒸し」
※蒸し時間は、器の大きさや分量、蒸し加減などで変わります。様子を見て調整しながら蒸しましょう。
ベニズワイガニは、９月～翌年６月にかご網漁業で漁獲され、境漁港は全国１位の取扱量を誇り、全国漁獲量の約５～６割が境漁港に水揚げされています。地元では「ベニガニ」と呼ばれて親しまれています。
水揚げ後は加工場で茹でられ、直売所などで販売されるほか、むき身やほぐし身、クリームコロッケやカニグラタン等に加工されています。
ベニズワイガニはズワイガニに比べて漁期が長いことや、甘味が強く、リーズナブルな価格で美味しいカニを堪能できるのが魅力です。
■ベニズワイガニのあんかけ茶碗蒸し（１人前）
卵液
・ベニズワイガニのかにみそ 大さじ１
・三つ葉 ２束ほど
・しいたけ １／２～１個
・水 ３６０㎖
・顆粒だし 大さじ１
・塩 少々
・卵 １つ
あん
・水 １００㎖
・顆粒だし 小さじ１
・ベニズワイガニのかにみそ 小さじ２
・ベニズワイガニのほぐし身 お好み
・片栗粉 小さじ１
かざり付け
・ベニズワイガニのむき身 脚２本ほど
・三つ葉 お好み
・食べやすいさばき方、むき方は過去の動画（松葉がに（ズワイガニ）のむき方）をご覧ください。（外部リンク）さばき方⇒https://www.youtube.com/watch?v=Gz4_BfnRsuI
むき方⇒https://www.youtube.com/watch?v=4X8Cj01LW30
・Discover Tottori～紅ズワイガニの水揚げ～（外部リンク）https://www.youtube.com/watch?v=pbhv4dmIYVo
・蟹取県のカニの魅力が満載♪【ベニズワイガニ編】（外部リンク）https://www.youtube.com/watch?v=kDPLvEPlnQA
企画：鳥取県
協力：鳥取県漁業協同組合
制作著作：鳥取県
#鳥取の地魚を食べよう #ベニズワイガニ