シャキシャキ食感が決め手｜じゃがいもと豚肉の細切り炒め【中国家庭料理】
本日は、中国の家庭でよく作られる
「じゃがいもと豚肉の細切り炒め」をご紹介します。
下茹でのひと手間と、お酢を使うのが
シャキシャキ食感のポイントです。
じゃがいもが豚肉の旨みを吸って、
シンプルながらもご飯が進む一品に仕上がります。
材料も手に入りやすく、
あと一品ほしい日の家庭料理にもおすすめです。
ぜひ最後までご覧ください。
材料： じゃがいも1個、豚肉100g、ピーマン1/2個、赤ピーマン1/2個（パプリカでも可）、薬味としてにんにく3かけ、長ネギ少々、溶け卵少々
肉の下味：塩 小さじ1/4、味の素 小さじ1、こしょう 小さじ1/4、醤油 小さじ1、溶き卵 大さじ1、片栗粉 小さじ1
合わせ調味料：塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/4、味の素 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、こしょう 小さじ1/2、ごま油 小さじ1、お酢 大さじ1、水 大さじ1
茹でるとき：お酢 小さじ１
炒めるとき：油 大さじ2
ポイント：じゃがいもを茹でる際にお酢を加えるのは、シャキッとした食感を保つためです じゃがいもの香ばしさと食感を引き立てるために、炒める際に薬味としてにんにくを加えましょう
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