【重石不要】【二度漬け無し】これ以上簡単な漬物を私は知らない！食べた人に必ずレシピを聞かれる大人気の大根漬け♡
こんにちは皆さん、TANIcookin’をご覧いただきありがとうございます😊
師走の慌ただしい毎日を過ごされている方も多いと思います。風邪など引かれていませんか？
今回は、親戚や知人と集まる機会が多くなるこの時期に、知っていると重宝する超簡単な大根漬けをご紹介します。ホームパーティでお出ししたり、持ち寄りに持参すると、売れゆき抜群なので、毎年この時期になると頻繁に仕込む漬物です。
食べた方からは、必ずと言っていいほどレシピを聞かれるのですが、簡単すぎて恥ずかしくなるくらいです笑
友人からは「これデパ地下に売ってるやつやん」と言われたことも♡
これ以上簡単に作れて美味しい漬物はない！と言っても過言では無いほどの一品です。大根を切って皮も剥かずに調味液に漬けるだけ。保存袋使用で重石も二度漬けも不要です。
漬け込み日数だけは4-５日確保して下さいね。
この絞り大根は砂糖と塩の浸透圧を利用して、大根を脱水させる調理法です。砂糖の多さに驚かれる方もいらっしゃると思いますが、この砂糖は大根に甘味をつけるためというよりは、大根の脱水が一番の目的です。
大根から大量に水分が出ますので、調味液も時間と共に薄まり、水分の抜けた大根自体は旨味が凝縮された歯応えの良い漬物に変化します。程よい甘味と塩味に仕上がりますので、ご興味を持たれた方は、ぜひ一度作ってみて下さい♡
【材料】
-大根…お好きな量で。少量漬ける場合は、大根の葉に近い方(太い方)を使うと辛味が少なく、より美味しく作れます。
-砂糖…大根の重さの20%
-塩…大根の重さの４%(天然の粗塩がおすすめです)
-酢…大根の重さの4%(穀物酢か米酢がおすすめです)
-昆布…3x4cm程度
6件のコメント
簡単に作れてとても美味しそうですポリポリ噛み締める音だけで口の中に唾液が溢れてます、早速畑から大根抜いて作ります。
有り難うございました^_^。
一人なので半分の量で作ってみます。砂糖→てんさい糖、塩→天然塩、酢→米酢 でもうまく作れるかしら
TANIさん😊こんにちは。この作り方好きです😀大根の重量に対しての割合を教えてくれるTANIさん、ありがとうございます😀
先週、傷むのがもったいなくて干してたのをこんな感じに作ったんですが、次回は干さないでこの方法で作ります😍
こんなに簡単に作れてしまうんだ〜！
私は大根の浅漬けの素で作れてましたが今度はこんな風に作ってみますね😊
これで、お茶漬けが楽しめる😊
作ってみました。凄く美味しく出来ました。昆布がなかったので昆布茶を入れました。簡単で美味しくて最高のお漬け物です。ありがとうございます♪😊
今日、２本目を仕込みました。夫が美味しいと喜んでますありがとうございました。