0104🌅【お正月の味わい、お雑煮の由来と地域の個性】🌅

｢雑煮｣という呼称が現れるのは室町時代で、『山内料理書』(1497年、『続群書類従』十九、巻563)という書物には、｢夏肴くみ之事｣と題して、膳の中央に｢雑煮｣が置かれた図が二つ載せられている。これが今のところ雑煮の最古の文献で、ここでは夏の料理となっていて、正月の特別な料理とは理解されていない。室町時代16世紀末の『庖丁聞書』(『群書類従』第450冊、巻366)には、｢雑煮上置之事。串蚫(あわび)、串海鼠(こ)、大根、青菜、花鰹。右の五種を上置にする也。口伝。下盛に里いも。其上にもちを置也｣と記されている。また室町幕府の年中行事を記録した『年中恒例記』（1544）には、十二月二七日に｢煤掃(すすはき)｣(煤払)を行う際に、｢御すすはきの御祝｣として雑煮が振る舞われたことが記されている。

　正月の雑煮については、また山科言継(やましなときつぐ)という貴族の日記『言継卿記(ときつぐきようき)』には，天文二年(1533)正月二日に雑煮を食べたことや｢歯堅祝｣をしたこと、天文三年（1534）正月一日には、｢雑煮祝例年の如くこれ有り｣と記されている。同書には他にも正月に雑煮を食べた記述が数え切れない程ある。奈良興福寺の多聞院の僧侶の日記である『多門院日記』には、｢天文十一年(1542)正月朔日(一日)････初コンサウニ(初献雑煮)｣と記されていて、正月元日を雑煮で祝う風習がかなり広まっていることを確認できる。しかし年末の煤払にも食べる記述もあり、正月だけとは限っていない。もっとも当時は煤払は祝事であったから、正月同様、雑煮は祝意を表す料理だったのであろう。江戸時代初期の『日葡辞書』(1604)には｢Zoni｣の項があり、｢正月に出される餅と野菜で作った一種の煮物」と記されているから、元日に食べることが始まったのは室町時代後期で、桃山時代には一般にも広がり始め、江戸時代には広く庶民も正月に食べるようになったと考えられる。