【簡単すぎるのに専門店の味】出汁が香る！つゆだくキノコの和風パスタ

【簡単すぎるのに専門店の味】出汁が香る！つゆだくキノコの和風パスタ

だしの旨みと醤油バターの香りが重なる、しめじの和風パスタ。炒めて煮絡めるだけで、専門店のような奥深い味わいに。オリーブオイルが香りをまとめ、シンプルなのに箸が止まらない一皿です。

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■ 材料
材料（1人前）
・スパゲッティ … 100g
・しめじ … ½～1パック（お好みで量を増やしてください）
・にんにく … 1片（みじん切り）
・唐辛子（乾燥・輪切り）… 適量
・オリーブオイル … 大さじ1
・バター … 5g
調味料
・醤油 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・だしパック … 1袋（中身を使用）
・ブラックペッパー … 適量
・塩 … 適量

作り方
①フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・唐辛子を弱火で炒める。香りが立ったらしめじを加え、中火で炒める。
②しめじがしんなりしたら、だしパックの中身を振り入れ、醤油・みりん・酒を加え、さっと炒める。水200mlを加えて、乳化させておく
③スパゲッティを塩を加えた湯で、表示時間の半分の時間で茹でる。
④固めのスパゲッティをフライパンに加え、 中火で煮絡め、出汁を吸わせながらアルデンテに仕上げる。水分が足りなければ水を足す。
⑤バターを加えて全体に絡め、皿に盛る。お好みで黒こしょうと追いチーズを振る

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
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「一滴で、からだ想いのごちそう。」

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