シンプルで美味しいかぼちゃサラダ
#かぼちゃサラダ
先日頂いた大きなかぼちゃ🎃
☑︎余すことなく使えて
☑︎たくさん食べられる
☑︎煮物はそんなに…な人も食べられる
をテーマにシンプルな材料で作ってみました。
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[材料]
・かぼちゃ…500〜600g(中サイズの半分くらい)
・玉ねぎ…小サイズ1/2(この日はお得だったペコロス)
・ベーコン…長め3枚
マヨネーズ大さじ2/マスタード小さじ1(粒でもペーストでも)塩/あらびき黒胡椒/仕上げにお好みでピンクペッパーやパセリ、ローズマリーなど
①皮目を少し残しながらかぼちゃをカット。蒸篭で約15分、様子を見ながら蒸す。
②玉ねぎは薄切り、ベーコンも短冊切りにして、オリーブオイルで焼き色がつくまで炒める。塩ひとつまみで下味をつけて炒め、あら熱をとる。
③蒸しあがったかぼちゃを潰して、②の具材を入れたら、マヨ・マスタードを入れ混ぜる。混ざったら味を見ながら、塩ひとつまみでかぼちゃ甘みを引き立てる。お好みで黒胡椒のアクセント。
④取り付けたら完成。
具材を炒めたホットサラダなので出来立ても冷やしても美味しい。ベーコンの塩味と玉ねぎやかぼちゃの甘さのバランスが◎
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