昔ながらの【べったら漬け】　自家製は最高に美味い！

昔ながらの【べったら漬け】　自家製は最高に美味い！

ゆっくり時間をかけて丁寧に作る本格的な大根のべったら漬けは簡単に作るモノとは一味も二味も違う美味しさです。
ほんのり甘いこの漬け物。
べったら漬けのおいしさの秘密は漬け床の材料にありました。
べったら漬けは、干さずに生のダイコンを塩で軽く下漬けした後、米麹に漬けるので保存性はありません。
約1週間の行程ですが、手間をかけただけのおいしさにびっくり！します。
特別なものは何も入りません。
まずはこの美味しさに出会うために作ってみてください！

分量、詳しい作り方は　http://artemiacucina.com/
をご覧ください。
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Ingredients (easy-to-make amount)

For Pre-pickling
　2 daikon(radishes)
　Salt about 6-8% of the weight of the daikon
　bucket
　1 plastic bag (about the same size as a bucket)
 
For Main pickling
　Rice malt 200g/ 7 oz
　Hot water 150ml/ 5 oz (around 60℃/ 140°F)
　White sugar 150g/ 5.3 oz
　Mirin 5 ml/ 0.2 oz
　Kombu (Kelp) about 15 cm
　2-3 chili peppers

#べったら漬け
#漬物
#発酵食品