【健康みそ汁】じゃがいもと玉ねぎの酒かす味噌汁
皆さんこんにちは管理栄養師の一売り です本日は栄養価の高い発酵食品酒カスを 使ったお気に入りのマレシピじゃがいもと 玉ねぎの酒カス味噌汁をご紹介し ますじゃがいものほっくり感と玉ねぎの 甘みに酒カスのコがマッチした体が ポカポカになるお味噌汁 ですご存知の通り酒カスは栄養素の宝庫 です発酵食品でありビタミンや食物繊維に 加えアミノ酸レジスタント スターチ折りこと美肌への効果が期待 できるアルファエチルグリコシドなど米 工事交互由来の機能性成分が豊富に濃縮さ れた状態で含まれい ます工事の発酵食品である味噌との相性も とても良く味噌汁にすることで手軽に食卓 に取り入れることができ ますややカロリーが高めの酒カスですが 味噌汁にすることで砂糖を使わない調理で あること適量摂取できることも利点かも しれません [音楽] ねそれでは材料をご紹介し ます作りやすい量でたっぷり4人分から6 人分です半量でお作りいただくもよし多め に作ったら冷蔵庫で3日間は保存が可能 です温め直す場合は鍋の他1人分を耐熱 用器に盛り付けレンジアップしても問題 ありませ んレース1 Lじゃがいも大きめのものなら2個小さめ なら3から4個で正味350gが目安です 玉ねぎ1個大きめのもので賞味250gが 目安ですじゃがいもも玉ねぎも重量は多少 前後しても大丈夫です家庭でいただく毎日 のためのお味噌汁なのでに作り ましょう今回は春先らしい新じゃがと新 玉ねぎで作りましたが通常のじゃがいもと 玉ねぎでもお作りいただけ ます酒カス 40g味噌50gです味噌の量は一般的な 味噌汁レシピより少なめです使うお出汁に よっては塩分が含まれるものもありますの で味見をしてお好みで調整して ください酒カスの旨味が効いているので原 中や塩分制限がある方はさらに減らして いただいても構いませんお出汁はお好みの もので構いませんが今回お勧めする出汁は 煮干です煮干は大きめのもので8火を使用 します 動画では瀬戸内さんの白口煮干を使用して いるため丸々使いますが一般的に流通して いる煮干は青くであることが多いためその 場合は頭と内臓を取り除くことをお勧めし ます臭みがなくおいしく仕上がりますよ 仕上がりの美味しさはもちろん 軽さと栄養補給の点からも煮干し出しはお すめですがない場合は普段お使いいただい ている好みのお出しで構いません最後に 万能ネギを散らし ます彩りと香りが良くなり栄養価もアップ します切った万能ネギが長持ちする保存 方法についてよろしければこちらの動画も 参考にしてくだ 概要欄に貼っておき ますそれでは早速作り ましょうじゃがいもはよく洗い皮ごと使い ます皮ご使うことで栄養が取れるだけで なく煮れ帽子にもなってい ます洗ったじゃがいもは大きめの芋なら4 から6 等分小さめなら2等分にし ます食べ応えのあるゴロッとした大きめの 具材に仕上げ ます冷水に切ったじゃがいもと煮干を入れ 中火にかけ ます 鍋が沸騰直前になったところでアを 取り除き [音楽] ます アを取り除いたら吹きこぼれない火加減で じゃがいもに8割火が通るまで8分から 10分ほど煮 [音楽] ますこの時にラの出汁を少し取り酒カスを 大まかに解いておき ましょう じゃがいもを似ている間に玉ねぎと万能 ネギを切り ます玉ねぎは4等分の串型切りをさらに横 半分にし5cm前後の角切りにし ますこの際内側と外側で大きさが異なるの で動画のように外側と内側に分解し それぞれ切ると大きさが 揃い仕上がりが綺麗になり ます難しい方は8等分の串型切りでも 大丈夫です よ万能ネギは切りにしてき ましょう他のお料理にも使えますので多め に切って保存しておくと便利 です10分弱にてじゃがいもに竹串をさし やや芯が残る程度 で酒カスを加えていき ます酒カスを加えたら中強火で約3分煮 ますお出汁の煮干はそのまま具材として いただくことができますが苦手な方はこの 段階で取り除いておき [音楽] ましょう3分煮たら玉ねぎを加え1分ほど さっと煮 ます玉ねぎの色が変わったらごく弱火にし 味噌を溶き入れ火を止め ます 椀に盛り万能ネギを散らして完成 です私の煮干も一緒にいただき ましょうちょい具材としてわかめ追加もお すめ です水で戻し食べやすい長さに切った わかめ適量は味噌を溶き入れる直前に加え さっと煮ます多めに作ったら温める時に 一緒に入れていただいても大丈夫 です2杯目は是非わかめを入れてお試し ください ね 味噌と酒カスの発酵コンビで体の芯から 温まるほっこり味噌汁 ですまだまだ肌寒い春先まで美味しく いただけます よ是非お試し [音楽] ください DET
栄養価の高い発酵食品である「酒粕」を加えた、発酵ダブルパワーの味噌汁レシピをご紹介します✨じゃがいものほっくり感と玉ねぎの甘味に酒かすの旨味がとってもよく合います。からだの芯からぽかぽかに温まりますよ💭麹の発酵仲間である味噌との相性も抜群で、酒粕の旨味で味噌は少なめでも美味しく頂けます☺️
ぜひお試し下さい✨
酒粕は発酵によって作られるスーパーフード系の栄養素がたくさん含まれ、栄養価がとっても高いです◎特に美肌効果や代謝アップ効果が高いので、大人の女性にはおすすめしたい食材です🙆♀️酒粕を加えることでコクが加わり、味噌の量も少量で済み、毎日の味噌汁の減塩にも繋がります。ただカロリーは高めなので、甘酒として摂るよりも、味噌汁にすることで過剰摂取にならず、他の栄養素との相乗効果も期待できます✨
材料説明 1:30
煮干しだしについて 3:20
作り方 4:38
【材料】（作りやすい量で、たっぷり4人分〜6人分）
・水 1000ml
・じゃがいも 大2個（正味350g）
・玉ねぎ 大1個（正味250g）
・酒粕 40g
・味噌 50g
・煮干し 大8尾
・万能ねぎ 適量
【関連動画】
冷蔵庫で一週間もつ！切った万能ねぎの保存方法
#みそ汁
#味噌汁の作り方
#味噌汁レシピ