〖プロが教える〗フライパンで超簡単！時短ハッシュドポークの作り方
[音楽] [音楽] はい、どうもこんにちは。スーさんです。 今回はですね、お家材料で作るパッシュ ポークをね、作っていこうと思います。お すめポケ2つあります。まず1つ目、え、 デミグラス感などのね、特別な食材は不要 です。2つ目、切って炒めてるというね、 本当に基本的な簡単な時短レシピとなって おります。ということでですね、え、 美味しくできるポイントは動画内でも紹介 しておりますので是非お見逃しなく。 しかも今回ね、お肉はね、冷凍保存可能な レシピとなっておりますのでね、最後まで 見て是ひ作ってみてください。それでは 行ってみましょう。材料紹介です。豚、 細切れ肉、ケチャップ、ソース、醤油、 薄力粉、塩コ椒ョ、玉ねぎ、舞い茸、 バター、砂糖、水、ご飯、パセリ、こちら で作っていきます。はい、では早速作って いきます。まずビニール袋用意して ください。このビニール袋にお肉を入れて 味付けをしていきます。で、豚肉なんです けれども、ま、あの、普通の切り落としで もいいですし、今日はね、ちょっと豚バラ 肉の細切れがあったので、それを用意し ました。豚バラ肉の方がね、油がね、 ちょっと乗ってるので甘味が出てとても 美味しくできると思いますので、もし なければ豚までも薄の細切れ肉でもいいん ですが、あったら豚のバラ肉のね、細切れ 肉ちょっとやってみてください。そしたら そこにケチャップ 、中納ソース、火流酵コンソめ、お醤油 醤油ですね。薄力粉、あと塩コショ、 こちらはね、あの1つまみぐらいで大丈夫 です。これぐらい本当にちょっと入ってれ ばいいかな。そしたらこれを揉みます 。で、これで豚肉に下地をつけていきます 。ま、ボールとかでやってもいいんです けどね。洗い物が付いちゃうんで、あの、 今日は袋でやりました。ま、袋の方が混ぜ やすいのもありますし、すぐ混ざります。 それでこの下味の付いた豚肉なんですが、 これをこのまま冷凍保存できますのでね、 あの、これをいっぱい作っておいて食べ たい時に、ま、他の材料を準備してくれれ ばすぐできますので、よかったら是ひ試し てみてください。って言ってるうちに結構 しっかり混ざりましたね。はい、混ざり ましたらこのままね、10分ぐらい混じま せておきます。冷蔵庫には入れといて ください 。よいしょ 。はい、冷蔵庫にしまいました。そしたら 次ですね、お野菜を切っていきます。 玉ねぎ1/2個。はい、こちら玉ねぎを 切っていきますと、ちょっとね、薄めに できればしたいです。火がすぐ通るように 。で、こっから切ってってもいいんですが 、ま、最初の段階でね、高いと切れづらい んで、こういう風に横に倒してあげると 切りやすくなります 。で、このままこっちも切っていきます 。で、ここも高いと切りづらいので倒して 寝かせます 。はい、玉ねぎ終わりました 。そしたら次舞茸ですね。舞茸これ1/2 カです。まず石好きを落とします。石付き を落としたら、ま、舞茸もね、薄く スライスするようなイメージですね 。こんな感じでこの根っこの方だけ スライスしていきます。上の方は自然的に ほぐれています。こういう感じにほぐれて きますので、こっちまで切っちゃうとこの あの先の部分がね、あの崩れてこういうの がいっぱい出てきてしまいますので、ま、 できたらね、形を取っておきたいので、 この下の部分だけほぐすようなイメージで みてください 。では、準備が整いましたので早速をして いきたいと思います。まずフライパンです ね。フライパンにバターを入れます。そ から、ま、中火ぐらいにね、しておいて ください。 はい。出してきましたね。そしたら玉ねぎ を入れていきます 。ア色玉ねぎをね、ちょっと作っていくん ですけれど、ま、玉ねぎの水分を出すため によくね、お、お塩を入れたりするんです けど、今日はね、ちょっと変わってて、お 砂糖をね、入れていこうと思います。今日 これ3刀です。あの、普通の蒸白灯とか グラニュー灯でお問題ないので、あの、 好きなお砂糖を使ってください 。はい。そしたらお砂糖を加えて大体ね、 34分炒めていきます [音楽] 。玉ねぎを炒める時にね、先ほどあの塩を 入れると早く炒まるっていうのがあった んですけど、ま、浸動の関係で玉ねぎの 水分はね、あの、普通に炒めるよりも早く 外に出てくる。で、それで、えっと、火が 通って炒まるという感じなんですけれど、 今回は、えっと、ま、雨の玉ねぎ、 ちょっとね、茶色っぽい玉ねぎを作り たかったので、あの、お砂糖をね、入れた んですけれど、な、ま、なんでお砂糖を 入れたかと言うと、え、まず1つ目はその 甘味をね、ちょっと足したかったっていう のと、あとあのメイラードハンのあの 焼き色をね、つけて、えー、ちょっと時短 で網色玉ねぎをね、作っていこうと思った ので、今回は、お、お塩じゃなくてお砂糖 を入れてみました。ま、お塩入れてね、 あの、じっくりやった方がなんだろうな。 ま、糖質という面では抑えられるかもしれ ないんですが、今日はね、ちょっと時短を 意識してみましたので、砂糖でね、 ちょっと ずるこく色をつけていきたいと思います。 まかと言ってもね、強火で一気にやって しまうと、あの、ただ焦げて終わりになっ てしまうので、ま、中火から弱火、ま、 ちょっとね、若干弱めの日なんですけれど 。で、ま、ちょっと火を通してあげつつ 焼き色をつけていくていう形でやってます 。 ちょっといい感じで色が付いてきました。 ま、今日はこの完全な網色ではなくて、ま 、これぐらいね、色がつけばいいかなと 思います。で、次の工程に移っていこうと 思います。そしたら残りのね、舞茸を炒め ていきます [音楽] 。で、舞茸もちょっとね、焼き目をつけて いきたいので、この断面 をフライパンにつけていきます 。この時に玉ねぎを端っこに避けておき ます [音楽] 。うん。すごいいい香りがね、出てきて ますね。 もそうですね。このぐらいのちょっと軽く 焼き目が付いたら裏返します。お、いい 感じですね。これぐらい火が通ればいいか な。た、今度また端にてちょっとね、火 から外しておきます。火がここら辺にある のをね、ちょっとずらしてフライパンを 閉ずらしていきます。はい。あと先ほど あの揉み込んで味をつけておいたお肉豚肉 ですね。こちらを炒めていきます 。はい、続い豚肉に火を通していきます。 ちょっと強めにしておきせますよ。で、 豚肉を焼く時もあまり動かしちゃうと 美味しい焦げがつかないんですよね。あの 、お肉とか、ま、この舞いもそうですけど メイラード反応言ってね、焦げがね、あの 旨味の元となりますので、ちょっとね、 焦げがすくような形で焼きたいので、あの 、ちょっとだ触らないで、あの、焦げを つかせていこうと思います。まあかと言っ てもこっちからね、見ただけではあの焦げ てるかどうか分からないので実際ね、 ひっくり返しながらやっていかなきゃなん ないんですが。あ、いい感じですね。はい 。こんな感じにちょっと焦げ目は軽くつい てきていますので動かします 。ま、ほぐしながら裏焼いていきます。あ 、いい感じの色ですね。もう匂いが 香ばしい。これだけで美味しそうである 程度8割9割ね、火が通っていたらで良い ので全体的に混ぜて焼いていきます 。はい。これぐらいまで炒ましましたら 最後お水をね、入れて煮込んでいきます 。まだこれ水入れたばっかだとちょっと しゃばい感じなんですが、これをね、 ちょっと煮込むことによって小麦粉が入っ たり、他のソースとケチャップとかね、 あの、タレが入ってることによって ちょっとね、とろみが出てきますので、 とろみがつくまで、え、積み込んでいき ます 。これぐらいのとろみになってきたら完成 ですね。鍋に鍋のこの材料を動かして ソースはこんな感じでトロンとなってき てるのが1番美味しい時です。じゃ、早速 ね、これ盛り付けて試食していきたいと 思います。早速盛り付けていきたいと思い ます 。仕上げにパセリを パラパラ完成です 。早速食べていきたいと思います [音楽] 。はい、では早速できました。じゃーん 。いただきます。何はこれね。ちょっと 一口食べてみたいと思います。いただき ます 。うん。なんだこれうまい。自分に言うの もなんですけどうん。美味しい。あの デミングラスソースでマオこういうの作る 時使うんですけれどミングラスソースのな んだろうな重たい感じはやっぱなくて ケチャップとあのウスターソースしてあげ たんですけどすごい軽軽いです。軽いけど コがある感じ。ま、要するにいっぱい食べ られるやつですね。はい。あ、うまい。ま 、フライパンでね、今回作ったので、あの 、ま、実際煮込んで煮込んでっていうわけ ではないんですけれど、玉ねぎのところ だけね、え、ちょっと時間がかかるかなと は思いますが、それ以外は本当に時短な 感じでできますので、もし今夜足りない 一品があったら是非作ってみて欲しいと 思います。結構ね、時短レシピのうちの、 え、うちに入りますのでね。で、お肉が あの動画の中で説明しましたけど、袋に 入れてお肉を、え、味付けしてあるんです けれど、あのまま冷凍保存可能ですので、 はい。めっちゃ便利じゃないですか?もう なんかたまにもう今回、あの、舞茸使った んですけど、これ別になくてもいいし、 シメジでもいいし、エリンジでもいいし、 ま、コ類マッシュルームはね、多分 美味しいです。1番。はい。な、何でも いいんですけど、あの、お肉と玉ねぎだけ あればいいし、もしくはお肉だけ炒めても ご飯のおかずにもね、なりますので、是非 試してみて欲しいです。これはこれから夏 に向けてね、暑い中で、え、やっぱ栄養も ね、偏りがちになるので、しっかりお肉、 お野菜取れる料理となっておりますので、 是非夏バて帽子に役立ててみてください ですね。はい、というわけで、本日で、え 、ハッシュポークでした。それではまた。 やっぱ豚バラの方が美味しいかも。
料理人の技を活かしたハッシュドポークの作り方をご紹介します！
時短でお手軽にできちゃうのでお勧めです。
〖材料〗
豚小間切肉 200ｇ(おすすめは豚バラの小間切れ)
ケチャップ 大さじ3
中農ソース 大さじ3
コンソメ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
薄力粉 大さじ1
塩コショウ 少々
玉ねぎ 1/2個
舞茸 1/2個
バター 10ｇ
砂糖 大さじ1
水 200cc
ごはん お好み
パセリ お好み
作り方やポイントは動画内をご覧ください