【小泉武夫・食魔亭レシピ】パリパリ茶漬け
オペの me me yeah マチルダ留職待ってるして始まります 本日は 食事 sachi are よりパリパーリー茶漬けを作ります 何はパリパリかっていうのは すぐわかります どうぞ では概要の説明からいきますパリッパリ茶漬け 用意してるんですけどカバーだけ使いますあと 肌れなければ汚染でとか 気持ちでも大丈夫焼きしようと三つ葉 お茶5歩以上です では作ってきますけど皮だけなので見と話しちゃいますね ここに包丁を入れて あーで撮っちゃう 感じです 少しうろこ玉についてたりするんで砂糖を取ってあげると良いと思います焼き上がりも きれいになりますここら辺だったね をしていた はいじゃあ彼はお魚焼きグリルにのせて焼いていきますちょっとパリッと焼きます はい焼き上がりました家たくなっちゃった 焼けた借家はですね1cm 切っていく 割れちゃいそこ以後糸割れの良い はい開けた釈の彼は1センチぐらいの幅にカットしました ではお茶漬け仕上げますごはん入ったようにさっき焼いた鮭の皮をざっとちらしていき ます じゃあ次あらねっ て払って言っちゃいますよ テープ love みつば 地域 てっ 焼き塩少し 煎茶をかけていきます ああああああ コーヒー はいっ 出来上がりです air さあさっそく試食をさせていただきます ふーん ありパリー 茶漬けっていうのもへの鐘全体にパイパリー いただきます それ おいおいシェ 客の気になりますがパリパリ茶漬け おすすめです
今回のレシピは、「パリパリ茶漬け」です。
−鮭の皮を身から切り離し、キツネ色を通り越して少し焦げ付きはじめたころのものを一センチぐらいの大きさに切り刻み、それを丼に盛った熱い飯の上にまく。(中略)口の中に入れてかみはじめると、とたんにパリパリとして絶妙。これを誰かに作ってあげなさい。（『食に幸あり』小泉武夫、日本経済新聞社より）
【材料】
・鮭の皮：1枚
・霰(あられ）：適宜
※かきもち、醤油せんべいでも可
・三つ葉：少々
・焼き塩：適宜
・ご飯：適宜
・煎茶：適宜
【作り方】
1.／鮭の皮を身から切り離し、少し焦げ付くくらいまで焼く。
2.／焼いた皮を1cmぐらいの大きさに切り刻み、丼に盛ったご飯の上にちらす。
3.／さらに霰（かきもち、醤油せんべいでも可）を粗く砕いて、丼にまく。
4.／三つ葉を手でちぎって載せ、焼き塩で味を調整して、その上から熱い煎茶をかけて、出来上がり。
※「食魔亭」とは小泉家の厨房のこと。「食魔亭レシピ」では小泉先生が自ら作る食のレシピを料理研究家のマチルダこと町山千保さんが再現します（不定期更新）。
丸ごと小泉武夫 食マガジン
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