ごはんがすすむ！簡単&お手軽レシピ【豚肉とごぼうの甘辛炒め】ごぼうのシャキシャキ食感と風味に豚肉の旨味が絶妙に合う一品 #shorts
豚肉の旨味とごぼの風味が広がるご飯が 進む炒め物です。 まずはごぼから約100gを斜めの薄切り にします。薄切りにしたら水に約5分ほど つけ悪を抜いておいてください。青ぎの おち切りは仕上げ用のトッピングです。 豚バラ肉200gは大きければ食べやすい 大きさに切り分け、お皿や[音楽]バット に広げ下味をつけます。下味は塩、胡椒、 それからはぐりき粉です。 はりき粉を満べなくまぶして絡めることで 味が乗りやすくなり、口当たりも良くなり ます。 水につけておいたごぼは2、3回流水で 洗い流します。洗い流したらペーパーで 水分を拭き取りごぼにも薄力粉をまぶして ください。次はタレ作り。ボールに醤油、 みりん、酒各大さじ1.5を加え、砂糖を 小さじ1。最後は生姜とニンニクのおろし を各小さじ0.5を加えて混ぜ合わせます 。そしたらフライパンにサラダオ油を引き 火[音楽]にかけ、まずはごぼから炒めて ください。ごぼを加えて全体に油が回った 辺りで次は豚肉を加えます。 豚肉を加えたらほぐしながら火を入れて いきます。豚肉の色が変わり火が入ったら 一旦取り出してください。フライパンは 洗わずにペーパーでさっと拭き取り、用い をしておいたタレを加えて火にかけ、人 に立ちしてきたら豚肉とごぼを戻します。 中火から強火で炒めながらタレを煮絡め ます。いい感じにタレが絡まったら 盛り付けです。お皿に盛り付け、 トッピング用の青ネぎをかければ豚肉と ごぼでご飯が進む炒め物の出来上がり。
ごぼうの風味と豚肉の旨みが口いっぱいに広がる、相性抜群の炒め物です。ごぼうは薄切り、豚肉は下味をつけ薄力粉をまぶすことで味がのりやすくなります。焼き目をつけるように炒め、甘辛いタレを絡める味付けは、ご飯が進むこと間違いなし！
＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
（2人分）
豚バラ肉 200g
ごぼう 100g
青ネギ 2本
塩・こしょう 適量
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ2
＜タレ＞
醤油・みりん・酒 各大さじ1.5
砂糖 小さじ1
にんにく・生姜おろし 各小さじ0.5
【作り方】
①ごぼうを2〜3mm厚さの薄切りにし、水に5分つけてアク抜きする
②青ねぎは小口切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
③豚肉に塩・こしょう、薄力粉をまぶす
④ごぼうの水気を拭き、薄力粉をまぶす
⑤タレの材料を混ぜ合わせる
⑥フライパンに油を熱し、ごぼうを炒める
⑦豚肉を加えて焼き目がつくまで炒め、一旦取り出す
⑧フライパンを拭き、タレを煮立たせる
⑨豚肉とごぼうを戻し、中火〜強火で照りが出るまで煮絡める
⑩皿に盛り付け、青ねぎを散らす
【ポイント】
✔ごぼうはアク抜きをする
✔薄力粉をまぶすと味の絡みと口当たりが良くなる
✔仕上げは焦がさないよう常に混ぜながら煮絡める