【晩酌献立】簡単コク旨味噌おでんと和のおつまみ４品でまったり晩酌🍺

【晩酌献立】簡単コク旨味噌おでんと和のおつまみ４品でまったり晩酌🍺

🍺今夜のメニュー
0:41 （味噌おでん下準備）
4:09 味噌おでん
5:24 枝豆のわさび出汁漬け
6:28 大根の皮とにんじんのキンピラ
8:05 柿と春菊の白和え
11:12 牛すじと長ネギのてっぱい

📝レシピメモ①
【味噌おでん下準備】
▪︎牛すじ
①2~3cm角にカットしてから、沸騰したお湯で10分下茹で。
②ザルにあげ流水で洗い、アク・脂を落とす。
③再び水から1時間ほど下茹でして柔らかくしておく。
▪︎大根
①2cm幅に切り厚めに皮を剥き、面取り・十字に隠し包丁を入れる
②たっぷりのお湯で15分下茹でする
▪︎こんにゃく、厚揚げ
①こんにゃくは1cm幅に切って、断面の真ん中に切れ目を入れる（両端は１cm程度残す）。方端をくぐらせて形を整える。
②厚揚げは三角の形に切り揃える。
③沸騰したお湯で2〜3分下茹でし、ザルにあげておく。
▪︎卵
①たっぷりのお湯を沸かして卵を入れ、中火で10分茹でる→氷水に移し5分ほどしっかり冷やしてから殻を剥いておく
▪︎ちくわ
斜めに切っておく。

【味噌おでん】
牛すじ ••• 約200g
（下処理後の使用量）
大根 ••• 300〜350g
こんにゃく ••• 120g
卵 ••• 2個
厚揚げ ••• 1枚(150g)
ちくわ ••• 2本(90g)
水 ••• 700ml
千代の一番だし( 出汁パック)••• 1袋
(A)八丁味噌（赤味噌） ••• 80g
(A)みりん ••• 大さじ2
(A)酒 ••• 大さじ2
(A)砂糖 ••• 大さじ1.5

①土鍋に水と出汁パックを入れて加熱→沸騰後2〜3分で袋を取り出す。
②(A)を加えてよく溶かし、煮汁を作る。
③具材を全ていれてたら中火にかける。沸々としてきたら弱火にし、少しずらして蓋をして30分ほど煮込む。火を止めて蓋を閉じ、30分ほど休ませて味をなじませ、食べる直前にまた温め直す。

📝レシピメモ②
【枝豆のわさび出汁漬け】
枝豆（冷凍） ••• 200
(A)水 ••• 120ml
(A)白だし(10倍濃縮) ••• 大さじ2
(A)みりん ••• 大さじ1/2
(A)わさび ••• 小さじ2

① 冷凍枝豆は自然解凍して水気を拭く。
② 耐熱容器に(A)を入れ、ラップをせず電子レンジ600Wで1分半加熱してアルコールを飛ばす。
③ 粗熱が取れたらわさびを加えてよく混ぜる。
④ シップロックに枝豆を入れ、②を注ぐ。ぴったりチャックをして1時間ほど冷蔵庫で漬ける。（できれば一晩漬ける）

📝レシピメモ③
【大根の皮とにんじんのキンピラ】
大根の皮 ••• 70g
（おでん用にむいたもの）
にんじん ••• 40g
ごま油 ••• 小さじ1
(A)醤油 ••• 小さじ2
(A)みりん ••• 小さじ2
(A)砂糖 ••• 小さじ1/2
(A)輪切り唐辛子 ••• ひとつまみ
白ごま ••• 少々

① 大根の皮とにんじんは細切りにする。
② フライパンにごま油を熱し、中火で大根の皮とにんじんを炒める。
③ しんなりしたら醤油・みりん・砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒め絡める。
④ 火を止めて白胡麻を混ぜたら器に盛る。

📝レシピメモ④
【柿と春菊の白和え】
柿 ••• 1個(120g)
春菊 ••• 1/2束(100g)
木綿豆腐 ••• 150g
黒ごま ••• 少々
(A)練りごま ••• 大さじ1
(A)薄口醤油 ••• 大さじ2/3
(A)砂糖 ••• 小さじ1
(A)みりん ••• 小さじ1

① 豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱する。キッチンペーパーで包んで粗熱を取りながら水気を切り、裏ごししてなめらかにする。
②春菊は沸騰したお湯で1分ほど茹で、水気を絞って3cmに切る。柿は皮をむき一口大に切る。
③ 裏ごしした豆腐に(A)を加えて混ぜ、和え衣を作る。
④春菊と柿を加えて和え、器に盛り黒ごまをふる。

📝レシピメモ⑤
【牛すじと長ネギのてっぱい】
牛すじ（下茹でしたもの） ••• 80g
長ねぎ ••• 1本（白い部分）
白ごま ••• 少々
(A)白味噌 ••• 大さじ2
(A)酢 ••• 大さじ2/3
(A)砂糖 ••• 小さじ1〜1.5
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)からし ••• 小さじ1/2

① 牛すじは食べやすい細切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、600Wで1分半レンチンする。水気はしっかりと拭き取る。
② (A)を合わせて酢味噌を作る。
③ 牛すじと長ねぎを加えて和え、器に盛り白ごまをふる。

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動画をご覧いただきありがとうございます☺️

最近買った八丁味噌がとっても美味しくてハマってしまったので
今日は味噌をふんだんに使った味噌おでん！
短時間でもしっかりと味が沁みて美味しかったです。

動画には写しておりませんが、おでんの〆に
味噌煮込みうどんもしてお腹パンパン。
幸せな晩酌時間になりました🍺味噌おでん、おすすめです！

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