【プロ直伝】簡単なのに豪華で美味しい！カキと白子のアヒージョ

【プロ直伝】簡単なのに豪華で美味しい！カキと白子のアヒージョ

ま、作んのもね、すごい簡単なんで、こう いうハード系のパンとあとは、ま、 白ワインドとかね、合わせるとね、本当に 美味しいんでね。今日はアヒ女作っていき ます。はい。ではやっていきましょう。 [音楽] はい。じゃあね、まず白子。白子は水。 これ真水がポイントなんですけど、あの海 のものは、え、ま、水に入れるとね、海に いる金ってこうまみ水に弱いんで、ま、水 でね、必ずね、1回洗うってのは大事なん ですよ。したら、まな板に取って、 ちょっとこういう風にね、持ち上げながら 筋をね、取っていきます。この筋を切って いきます。そうするとね、大き、大きさが 与ぐらいになっていくと思います。ま、 よく見て筋がね、こういう風にこう出てる とこがあったらこれはね、切っちゃっても いいです。 [音楽] お水を変えますけど。はい。 はい。2、3回ね、こう水を変えて洗って はい。ちょっとね、煮けを取っといて ください。 ちょっと切って。特にね、種はね、辛いの で種はね、取った方がいいです。これは 本当にね、加減して入れてください。で、 ニンニクはい [音楽] 。はい。はい。オリーブオイル入れていき ます。 はい。 アヒ所っていうのは低音でじっくり似て いく料理なんですね。なので、ま、大体 100°とかなので温度が上がりすぎてき たなと思ったら火を止める。で、また火を つけるっていうのを繰り返して火を入れて いきます。 牡蠣はノロウイルスの可能性がね、あるの でよくね、中間で火をね、入れて欲しいん ですけど、中心温度を測っていただいて、 え、85から90°で90秒以上の加熱が 必要ですよっていう風に厚生労働省で言わ れてるんですね。なので、え、中心温度を 測ってね、温度計を使って引いした方が、 ま、間違いはないと思います。で、牡蠣と か白子とかはね、ちょっと塩分があるので 、ちょっとね、油をね、舐めてみるんです ね。で、油を舐めてみて、塩気がね、 やっぱりちょっと欲しいと思うんですけど 、 今日は辛いものなので最後に入れます。で 、もう完成ですね。最後にね、青みが今日 なかったんで、ま、ブロッコリとかね、 あればいいんですけどなかったんで、今日 はね、パセリ、 牡蠣と白子の旨味がこう出てすごく 美味しくなってるんですね。是非ね、試し てみてください。 [音楽]

🍽【冬の豪華痛風料理】この季節に美味しくなる牡蠣と鱈の白子でアヒージョを作りました。
クリスマスやパーティーにもピッタリで、白ワインのあてにも良いでしょう。
ご飯のお供に、お酒のおつまみに、忙しい日の副菜に──いろんなシーンで活躍する一品です。動画では、家庭でも失敗せずに作れるプロのコツを丁寧に紹介しています。

📌 材料
* 材料１ … 白子、牡蠣
* 材料２… ニンニク、鷹の爪、ミニトマト
他にブロッコリーなどの青味やキノコなど
* 調味料 … 塩、コショウ、オリーブオイル

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▼チャプター
0:00　オープニング
0:28　材料紹介
0:49　調理開始
2:13　火入れ〜完成

🔎 #カキ#白子#アヒージョ #簡単レシピ #料理人設楽の料理道場

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