材料２つ！市販より美味しい【手作りモッツァレラ】＆焼きカプレーゼ

材料２つ！市販より美味しい【手作りモッツァレラ】＆焼きカプレーゼ

ほらほらほらこんな感じあいいねあもう このままでも美味しい感じ 今日自家製モッツァレラを作っていきます これあのノンホモ牛乳って言ってスーパー とかで売ってることもあるしあとは カルディとかコストコとかに 置いてたりもする 昔ながらの製法で作った牛乳なんですけど 普通の牛乳って上澄みが巻くとか貼って ないじゃないですか普通の限定でもノン ホモ牛乳ってそういうこうちょっと巻くと か貼りやすいような牛乳なんですねまず 細かく言うとね 嚢胞も牛乳というのを買ってくださいそう するとモッツァレラチーズ簡単に作れるの でじゃあこれ温めます ただ温めるポイントここだけちょっと重要 なんですけど 60度ぐらいお風呂よりもちょっと暑いん じゃないかっていうぐらいですねなんか こうふつふつと 泡が立たないぐらいの暑さ 温度計があれば測ってもらえばいいんです けど中火にしとこう周りばっかり 熱くなるかは全体的に厚くなるようにし たいので中火で温めていこうかな ちょっと混ぜてみよう とだいたいねタンパク質がねちょうど 固まるぐらいの 温度なんですね60度ぐらい さあどんな感じかなまあまあ 暑いあでも今お風呂 もう入れない私多分これで今 うんうんちょっと 触れるけど暑いなぐらいですねはい なんかこううっすらとちょっと 泡っぽいもの泡というか何だろう泡だね こうほらなんか出てきてる こんなぐらいかなぁじゃあこれで 火を止めてお酢を入れて分離させます 入れていきますあはい大丈夫 1ちょっと今溢れたら2 .3 44よしでこれで混ぜます はい 固まっていきますどんどん固まってくる あのミルクティーとレモンティーそういう の見たいと思って両方やったことないです かないかな私なんかやってちっちゃい頃ね なぜかこうボロボロしてくるっていう紅茶 があれ牛乳がねあのレモンに反応して 固まっていってるんですね どんどんどんどんこうほら 液体がほえーって言うんですけどちょっと うっすら透明ぽくなっていてこの塊ほら ほらこんな感じあとろけるチーズみたいに できてきましたよ こうやって混ぜてこうあのちょっと分離し ているやつを くっつけて集合させますはいこんな感じで あの普通の 牛乳だとカッテージチーズって言って ボロボロするんですけど このモッツァレラみたいに滑らかに 塊のあるやつはノンホモ牛乳がいいんです ね ゴールねもうこんなもんかななんて思って ますけどもいいねあもうこのままでも 美味しい感じじゃあこれね材料でこします こしますだだだ そういうことになるよねそうなると思った でも大丈夫なのこれでこんな感じで水切っ てこれねもうザルの上でめっちゃ 熱いうちにそしたらこう中の空気が抜けて こう乗ったりだとちょっとキュッとした 食感ぎゅっと詰まってる感じがあると思う んですけどそんなそういう風な食感になる ように練ってください熱いうちに 細かいザルだったらこうやってこう出てこ ないんで普通にそれでも出てこないかまあ もしくは不安だったらこうやってこの中で も練っていいんですけどツルツル滑るので できればザルとかの上で寝る方が練り やすいな なんか滑らかになってきましたねうん あんま冷めていくとこうやってシワが できるのである程度中が結構寝れたなと 思ったらこんな感じでもうOKですはい で1回ちょっと熱湯にくぐらせてもっと 滑らかにしていきます今ちょっとざらっと してるので ホイールの量多いよ これこのチーズとこの液体できたんです けどこの液体ホエって言うんですけどここ にも栄養たっぷりあるのでこれお料理にも 使えるんですよ私レシピでねあの水キムチ 作ったりとかあとはね牛乳の代わりにし たらいいと思う別にスープとかにしても いいし 蜂蜜を溶かしてドリンクとしても飲めるし はいなので捨てないでくださいこれ若干の 酸味は全然酸っぱくはないんですはい じゃあですねこれ今 熱湯をちょっと1回ボールに注いで 熱湯に1回入れます ちょっとちょっと待って そうあのさっきのね寝てつるっとなるん だったら全然そのままでも冷やして完成な んですけど 途中でポロポロとこうちょっと表面が ツルッとしなければこうやって熱湯に くぐらせてからもう一度寝るのもおすすめ です だってちょっと手でも塗ってつるっとし たいんです私 内側に内側にこうやって塗っていって ください でこのサイズは別にこれ1個でもいいです けどちょっと半分ぐらいやってみようかな あってサイズを ギュッと なんとか ねミニサイズとかもそんなんやったら売っ てるのに近づいてくるからもう言いにくい これではいもったいなってきました でこれこのまま冷ましてもいいですはい これね仲間って言いますかどんな感じか じゃーんあモッツァレラもうモッツァレラ 食べます うん このねキュッとする感じもモッツァレラ うんおいしい 味はねないんですこれ作ったら絶対 美味しいんだけど本当に 風味がいい絶対風味がいい普通に売ってる やつよりもできたてって感じ うんおいしい おいしいよね香りがあるよねなんか牛乳感 というか優しい 切りにくいんでちょっと冷やさせて ください あの着るのでこれからなのでちょっと早め に冷やして全然そのまま冷めても大丈夫 です ねあのイタリアンイタリアンなカプレーゼ もいいんですが今日は中華風カプレーゼに してみようかなんか薄切りとかにしてみ ちゃお ちょっとなんか中華っぽいやつにしよう 3cmぐらいに ざく切りにします パクチーね1株あとは白髪ネギ 何回作ってやろうここで でこのねペラペラの周りだけを切っていく と できたちょっと水にさらしておこう 今日はちょっと本当の白髪ねぎみたいに こう ぎゅっともみ洗いしちゃ おう 初めて見るよね ヌメリ取るの にみんなきっと終わるからねでも栄養で 考えるとさ なんて思うんですけど こんな感じでトマト 並べちゃおう いいですね これちょっとなんか違ったなんか変わった 盛り付けにしてしまう 鳥栖みたいなやつ なんかいいやいいよでパクチー後でのせ ますんでよしじゃあ本題のこれ消えた 先ほどのモッツァレラ切って焼きます 焼くとちょっと 香ばしく とろっとしてくれるので最後にねこうやっ て盛り付けとか色々揃えてから焼くのがお すすめです 温めます 焼いていきますもう全然熱くなくても 大丈夫 ちょっと油引きましょうかね 油少々で 何も触らずガンガン強火で表面だけ焼けれ ばいいので あほら縁がちょっと茶色っぽくなってきた [音楽] あいけた 油なしでもいけそう ただちょっとカリッとさせたいので 油ひきましたけど すごい伸びる 美味しそう はい美味しそう はいできたよしじゃあこれこのまま がめっちゃ美味しそうやんあもう熱いうち に食べてほしいでもこれ冷めても美味しい んで したらこれで 塩 パラパラパラパラパラと一つまみ あとお好みでちょっと辛いのとかが好き だったらみんな 花山椒あの多少 中華三賞あとは 辛いのが苦手だごま油でもいいですか ちょっと今日は大人っぽく ラー油とパクチーこれおいしいね絶対 できました中華風カプレーゼですできまし [音楽] た

【自家製モッツァレラチーズ】
ノンホモ牛乳　　1本（1L）
酢　　　　　　　大さじ4（60ml)

※お酢は何でも構わないけど今回は「米酢」使用
※温度が下がりにくい様に分厚めの鍋を使うのがオススメ
※みなさんは温度計使ってくださいね

＜中華風カプレーゼ＞　2人分
トマト　　1/2個
パクチー　1株
長ネギ　　10cm（白い部分）
モッツアレラ　こぶし大
油　　　　適量
塩　　　　ひとつまみ
花椒　　　適量
ラー油　　適量（ごま油でもOK）

出来立てのモッツァレラチーズはめちゃめちゃ美味しい！
そのままオリーブオイル＆塩でもOKですし
もちろんサラダにも。
そして、焼いてみたらトロッと感もすごいから是非試してみてほしいです

00:45　モッツアレラチーズ作りSTART！
06:19　 作りたてのモッツァレラチーズを食べてみる
07:07　ちょっと焼いた中華風カプレーゼを作ります
　　　（2〜3分で出来ちゃいます）
11:18　材料紹介

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Yoko-Amaco, a cookery researcher, has come up with variety of recipes!
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あまこようこについて…💡
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書籍もあります😆
📚おかずケーキ
📚砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案
📚うちのやさしいかいじゅう ごはんレシピ
📚冷凍フルーツのひんやりスイーツ
📚不妊治療ドクター監修　妊活ごはん135　こうのとりレシピで妊娠体質に！
📚揚げずに! 揚げ物ざんまい
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