【中華の達人が教える定番中華料理】ぷりぷりの海老とピリ辛がクセになる！もうスーパーのエビチリソースは不要。美味しいお店の味を完全再現できます。
エビのチリソース炒め。 皆さん、こんにちは。本日は中華料理の 定番メニューであるエビのチリソめをご 紹介いたします。小庭にある調味料で 作れる本格的な中華料理です。是非お試し ください。材料は空付きエビ15尾卵時卵 用少量、玉ねぎ少々、生姜少々です。まず はエビの下処理を行いましょう。エビの殻 を剥きます。 ハサミで切るか背中に包丁を入れて殻と背 を取り除きます。 もちろん市販の冷凍向きエビを使っても 構いませんが、 空付きのエビは弾力があり、歯ごたえが 良いです。お店で提供されるエビチりの ほとんどは空付きのエビを使用しています 。 エビに塩少々と片く栗粉をまぶしてよく 揉みます。 少量の水を加えてよく洗い流します。こう することでエビの付着物や臭みを綺麗に 洗い落とすことができます。 よく水洗いしたエビの水分をしっかりと 拭き取っておきます。 エビにした味をつけます。 塩小さじ1/4、味の元小さじ1/4、 胡椒小さじ1/4 よく混ぜてください。 焼き卵少々。 片栗粉小さじ1杯。 よく書き混ぜてください。 食材の旨味と水分を閉じ込めるために油を 小さじいっぱい加えます。 合わせ調味料を用意します。塩小さじ 1/2 砂糖小さじ2 味の元小さじ1/2 番ジん小さじ1/2 ケチャップ小さじ4 片栗粉小さじ2 水100mlよく書き混ぜてください。味 の決め手は合わせ調味料にあります。ジを 加えてピリッと辛く仕上げます。番ジの量 はお好みに合わせて調整してください。 玉ねぎをみじん切りにします。玉ねぎの みじん切りがアクセントになります。 生姜をみじん切りにします。使用する量は 極わずかです。これも味のアクセントに なります。生の生姜はチューブタイプの 生姜。おろしよりも香りが強く出やすい です。これで食材の下準備は完了です。 フライパンに大さじ1の油を入れます。 エビをフライパンに並べます。中華料理店 で提供されるエビはほとんどの場合油同士 されています。今日はリクエストにお答え して家庭で作れる油控えめのエビチりを 作りましょう。 弱火で両面を焼いたら、 1度エビを取り出してください。 中火で鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎの みじん切りを加えます。 香りが立ったら生姜のみじん切りを加え ます。 合わせ調味料を加えます。 とろみが出るまでよく書き混ぜてください 。 エビを加えます。 エビにとろみがよく染み込むように炒め ます。 お皿に盛り付けて家庭で作るプリプリの エビのチリソが完成しました。 最後までご視聴いただき誠にありがとう ございました。チャンネル登録もどうぞ よろしくお願いいたし
中華の達人が教える定番中華メニュー、殻付きえびのぷりっとした食感と、豆板醤の効いたピリ辛チリソースがご飯と相性抜群の海老チリhttps://youtu.be/sjCKNBDdRQA（エビのチリソース炒め）。
海老チリは、えびの弾力とケチャップのやさしい甘み、豆板醤の辛味が絶妙に重なる定番中華メニューです。今回は油控えめで作りやすく、合わせ調味料を使って味が決まる時短レシピに仕上げました。
えびは片栗粉と卵で下味を付け、約8割火が通ったら一度取り出すのがポイント。とろみのあるチリソースに戻し炒めれば、ぷりぷりとろうまな一皿が完成します。
体に優しい食材で、ご家庭でも無理なく再現可能。世代を問わず人気の一品です。
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材料： 殻つきえび15尾
卵（溶き卵液用、少量）
玉ねぎ（少々）
生姜（少々）
海老の下味：塩小さじ
胡椒小さじ
片栗粉小さじ
卵小さじ
油小さじ
チリソース作り：塩小さじ1/2
砂糖小さじ2
味の素小さじ1/2
豆板醬小さじ1/2
ケチャップ小さじ小さじ4
片栗粉小さじ2
水100ml
炒めるとき： 油 大さじ1＋大さじ 1
ポイント：エビに約8割ほど火が通ったら、一度取り出してください。チリソースができあがったら、エビを再度フライパンに戻します。
https://www.youtube.com/@中華大好き218
生姜焼き（中華風）：https://youtu.be/x5xqsHahSqc
まいたけフライ：https://youtu.be/vxm3acmDczY
トマトと玉子炒め：https://youtu.be/CuqfplM7xf0
天津飯（カニ玉ご飯）：https://youtu.be/X14E15cmsl4
五目チャーハン：https://youtu.be/O8rQE4ZpdE0
細切りじゃがいもサラダ：https://youtu.be/d7ZFctyw6_s
空心菜のにんにく炒め：https://youtu.be/o1W-vtBZJoI
豆苗炒め（中華風）：https://youtu.be/34XeX7ADSnA
レバニラ炒め：https://youtu.be/lflbLFjnYzY
青椒肉絲（チンジャオロース）：https://youtu.be/Gxezuj3-vg0
かぼちゃフライ：https://youtu.be/d-n5zTBGY3c
高菜チャーハン：https://youtu.be/vWOwFqzX-TY
麻婆茄子：https://youtu.be/Zawmlyu3zcw
このチャンネルは中華料理界の最高位である「特級厨師」の称号を持つシェフが中華料理を紹介するチャンネルです。
中華料理一筋４４年、来日３０年の中華料理達人が日本人の皆さんにもっと中華料理を楽しんで頂きたく、料理を作れない方にもすぐマスターできる簡単な作り方を考案しました。身近な食材を使って時短中華、定番中華、激安アレンジ中華など、飽きることなく楽しく調理できる事間違いなし！
作れたらいいなと思うけど下手だから作れない！そんな方に最強シェフが伝授する目からウロコ、激うま中華料理！
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