ちょっと一手間✌️ヘルシー茄子の胡麻和え🍆一晩おいてさらに美味い❗️胡麻の香りとお酢でさっぱりノンオイル👍

ちょっと一手間✌️ヘルシー茄子の胡麻和え🍆一晩おいてさらに美味い❗️胡麻の香りとお酢でさっぱりノンオイル👍

今回はおばあちゃん（私の母ですが…）直伝の茄子の胡麻和えを紹介します！
あと、今回喋りは無しで字幕のみです…
夏休みで子どもが家に居て、ちょっと喋れる雰囲気では無かったもので…😅
すいません😞

今回の茄子の胡麻和えは、私自身、子どもの頃から大好きだった味を私の子どもたちにも伝え残したいと思い、今回、動画を作成しました。

一般的な茄子の胡麻和えと違い、湯がいて絞って和えるので、味がしっかり染み込みます。ですので、タレも少なめのレシピになっています。
食べごろは調理後冷めてからですが、一晩置くとさらに美味しくなります！！

食感は、皮に歯応えを残しているので独特の食感を楽しめます👍
正直、母は「テキトーに作っている」そうで、分量などを意識していないらしく、調味料や調理法は教わったんですが、肝心の味付けは量もその時々で変わるので分からないと言われ、味の再現に苦労しました。

で、4度目にしてなんとか記憶の味に近いものができました😅

動画の中でもお伝えしましたが、この料理の味の決め手は「茹で加減」と「絞り」です。
茹で過ぎると柔らかくなり過ぎて絞りにくく潰れて食感も台無しです。でも茹でが足りないとこれも美味しくありません。さらに、絞り足りないとベチャベチャして味も薄くなり美味しく無いし、絞り過ぎると茄子の味が抜けてバサバサになります。
何度か試しながら作ってみてくださいね…
慣れれば簡単ですが、要領を掴むまでは結構難しいかも知れません…💦

あ、あと、絞る時はくれぐれも火傷に注意して下さい。
ザルに広げて冷ますと良いのですが、根がせっかちなのと、余熱で煮え過ぎるのが嫌なので、茹でてすぐ絞ってますが、そこはまたいろいろ試してみてくださいね💦💦（他力本願すぎだろ！）

子供達も大好きな茄子の胡麻和えですが、おつまみにも最適ですので、この夏、是非作ってみてはいかがでしょうか？
ちょっと酸味が効いていくらでも食べれますから、茄子の大量消費にもバッチリですし、油を使ってないので健康的です👍

レシピは以下の通りです

茄子　5本（約450g程度）

胡麻　大さじ2

醤油　大さじ1.5
酢　　大さじ1
砂糖　大さじ1

酢　　小さじ1（アク抜き用）

好みでやっこネギを散らしても美味しいです！

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