【ぷりっぷりエビチリ】美味い！簡単！本格！レシピ
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ぷりっぷりの海老に、辛さも調整できるので子供も一緒に美味しくいただけますよ。我が家で大人気の中華料理です。
材料（３人分）一人当たり257㎉
えび１５匹（約２５０ｇ） 長ネギ１／２本 にんにく１片 生姜１片 サラダ油小さじ２
えび下味(塩コショウ適量 酒小さじ１ 卵白大さじ１ さつまの粉雪１５ｇ)
合わせ調味料（ケチャップ４０ｇ ウスターソース５ｇ 砂糖１０ｇ 濃口醤油５ｇ 酒１０ｇ さつまの粉雪３ｇ 水８０ｇ 鶏がらスープの素１ｇ）
手作りラー油（ごま油大さじ１ 豆板醤小さじ１～１/２）
揚げ油適量 ごま油小さじ１
作り方
１．にんにく、生姜はすりおろし、長ネギはみじん切りする。
２．合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
３．ラー油を作る。フライパンにごま油と豆板醤を入れ、弱火で加熱して油となじんだら器に取り出す。
４．えびは全て殻をとり、背ワタはつまようじで取り出しておく。
（包丁で切れ目を入れて取り除いてもOK）
５．えびに、塩をふり、その後分量外のさつまの粉雪を入れてもみこみ、水洗いしてキッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。
６．えびに下味の塩コショウ、酒、卵白を入れてもみこみ、さつまの粉雪を入れてまぜ、揚げ油で赤く色づくまでさっと揚げる。（中は生でもOK）
７．フライパンにサラダ油小さじ２と、にんにく、生姜を入れて炒める。香りがでたら合わせ調味料を加え、煮立ってきたら、えびとネギを入れてしっかり絡ませる。仕上げにごま油小さじ１をかける。
＊好みで手作りラー油をかける